Zrezka zrelih bučk, bučk, paradižnika in jajčevcev – ena najbolj zdravih in najbolj priljubljenih domačih jedi konca poletja. Pripravite ga tako, da gratin razveseljuje ne samo njegove osupljiva kombinacija okusov, pa tudi spektakularen videz. To je vse za to. zelenjava se razreže na kroge enake debeline in velikosti, izmenično, zloženi in položeni v pekač za spirale na vrhu karamelizirane čebulne blazinice. Gratin potresemo z mešanico parmezana in fonitinskega sira ter zapečemo pečemo, dokler ne pokrijemo z zlato skorjico sira. Postrežemo enolončnico z mehkim svežim kruhom in uživajte.
Avtor recepta – Valerie Bertinelli – Ameriška igralka.
Time: 1 hour. 20 minut Zahtevnost: enostavna serviranja: 4 V receptih so uporabljene prostorninske posode s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
- 1 žlica. drobno nasekljane šalotke
- 1 žlica. l sesekljan česen
- 1/4 čl. + 2 žlici. l oljčno olje
- 1 žlica. l + 2 tsp sesekljane sveže liste timijana
- 1 velik jajčevcev, narezan v kroge debeline 0,5 cm.
- 1 velika bučka, narezana v kroge debeline 0,5 cm.
- 1 velika bučka, narezana v kroge debeline 0,5 cm.
- 4 srednje velika paradižnika, narezana v kroge debeline 0,5 cm.
- 0,5 žlice. nariban sir za fontano
- 1/4 čl. nariban parmezan
- 4 veliki listi sveže bazilike, tanko narezani
- 1 francoska bagueta ali drug kruh s skorjo, za serviranje
- Posebna oprema: 1,5-litrski ovalni oz pravokotna posoda iz ponvice
Recepti s podobnimi sestavinami: šalotka, česen, timijan, jajčevci, bučke, bučke, paradižnik, vodnjak, parmezan, bazilika, bageta
Priprava recepta:
- Žično omarico postavite v zgornjo tretjino pečice in predhodno segrejte pečico do 200 ° C.
- Združite šalotko, česen, 2 žlici. l olivno olje in 1 tsp. timijan. Pečemo z mešanjem na sredini peke, do lahke karamelizacije, 15-20 minut. Pustite, da se čebula ohladi.
- Stojala za noge postavite na 2 pekača. Enakomerno nanje položite jajčevce, bučke in bučke. Potresemo zelenjavo 1.5 tsp sol. Pustite stati 30 minut.
- Zelenjavo tesno stisnite s kuhinjsko brisačo, da odstranite presežek voda. Odstranite stojala s pekača in potresite zelenjava voda in sol. Zelenjavo dajte na pekače. Dodaj na eno iz pecilnih listov paradižnik. Vsako vrsto zelenjave premešajte z 1 žlico. l olivno olje, 1 tsp timijan, sol in črni poper po okusu.
- Zberite en kup zelenjave na pekaču. Začnite z 1 rezino paradižnik, na vrh postavite 1-2 rezine bučk, odvisno od njihovih velikost, 1-2 rezine bučk, nato pa na vrhu 1 rezina jajčevca. Rezine bučk in bučk naj zavzamejo toliko prostora koliko paradižnikov in jajčevcev; če so manjši, daj v dveh. Košček postavite na svojo stran v pekač karamelizirane šalotke. Nadaljujte z zbiranjem kupcev in dodajanjem jih v obliki, položite v spiralo od robov do središča. Če ostane odvečno zelenjavo, jih na samem koncu dodajte v sredino posode. Potresemo fontina in parmezan. Pečemo, dokler zelenjava ni mehka in sir se ne bo stopil ali rjavil, 35 minut. Daj enolončnico hladite 15 minut.
- Okrasite z baziliko in postrezite s kruhom.
Opomba
Uporabite lahko tako navadne jajčevce kot grafiti jajčevci. Previdno rezanje zelenjave v krogih bo pomagalo grater-mandolina. Med peko bo zelenjava spustila okusne sokove ki si ga lahko privoščite kruh in uživate.
