To je ena tistih nezahtevnih domačih jedi, ki pravzaprav precej naporna. Nič zapletenega, vendar morate iti več stopenj. Konec koncev je to precej običajna stvar za jedi, ki lahko se ogrejete samo takrat, ko potrebujete morali porabiti nekaj ur za kuhanje.
Pogosto se, še posebej v tem letnem času, splača. Včasih i Mislim, da eno uro kuhanja sama, vnaprej in v miru nastavitev je veliko bolj zaželjena kot 15 min. noro teka naokoli v zadnjem trenutku, ko ste utrujeni in se morate zabavati polno soba za goste. To zdaj rečem, kot v svoj zagovor, ampak da vas tudi opozorim na delo, ki ga čaka, in razveselite se.
Time: 1uro 35 minut Težavnost: srednje obroki: 14 – 16 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 kg sesekljana divjačina
- 1 kg mleto svinjsko meso
- 50 gr posušene jurčke
- 450 gr narezan ali narezan šampinjoni
- 2 pločevinki (400 gr.) Sesekljan paradižnik
- 2 žlici. l paradižnikova pasta (razredčena v 1/2 žlice vode)
- 4 kg krompir
- 4 čebule glave
- 4 korenje
- 4 stroki česna
- 3 – 5 žlic. l oljčno olje
- Sol in mlet črni poper
- 2 žlici. l pšenična moka
- 1/3 čl. Marsala okrepljeno namizno rdeče vino
- Worcester omaka po okusu
- 1,5 kg olupljena in sesekljana korenina pastinak
- 1/2 žlice. maščobno mleko
- 110 gr. stopljeno maslo plus še nekaj koščke, ki jih položite na pito
- Ščepec sveže mletega muškatnega oreščka
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, šampinjoni, gobe belo, rdeče vino, mleko, paradižnik, paradižnikova pasta, čebula, česen, korenje, Worcestershire omaka, muškatni orešček, pastinak korenski krompir
Priprava recepta:
- Nalijte gobe 2 žlici. samo vrelo vodo in pustite vztrajajte, medtem ko kuhate ostalo. Olupite čebulo korenje, drobnjak in sesekljamo. Za to uporabljam kuhalnik hrane in jih sesekljajte v dveh serijah po 2 kos.
- V velik lonec z debelim dnom nalijte olje in, kdaj segrejemo, damo nasekljano čebulo, korenje in česen. Fry mešamo približno 10 minut, zelenjavo potresemo s soljo, ko se začnejo da gori.
- Gobe odcedite, tekočino pustite, grobo nasekljajte in dodajte zelenjavni mešanici z gobami. Po 5 min sveže gobe rahlo ocvrte, zelenjavo prestavite na krožnik na lahko začnete kuhati meso. V ponev nalijte še nekaj maslo, damo sesekljano meso in ga razdelimo na koščke lesenega vilice ali lopatico. Mešajte približno 5 minut, dokler skoraj ne ostanejo surovi deli, dobro posolite in nato spet položite zelenjavo v ponev.
- Dodamo moko in med mešanjem vlijemo preostalo tekočina za namakanje gob, dodajte paradižnik, paradižnikovo pasto, vino Marsala in nekaj kapljic Worcesterjeve omake. Dobro premešamo tesno pokrijte in zmanjšajte toploto, tako da je mešanica šibka zavrela, tekočina je malo zavrela in okus je postal več zgoščeno. Traja približno eno uro. V redu je, če ta postopek bo trajal dlje, pod pogojem, da je požar zelo velik šibka.
- Ko je mešanica pripravljena, poskusite, ali je začimba dovolj, in odstranite ponev s toplote. Če to pomaga, lahko kuhate vnaprej (nato ga zamrznite ali shranite za nekaj dni v hladilnik). To pomeni, da ko želite postreči pito, vas samo zgornji sloj je treba pripraviti. Nekateri radi pastirsko pito skuhamo v celoti in nato samo segrevamo, ampak jaz Mislim, da je bolje, ko vam ga ni treba hraniti hladilnik več dni (včasih za mešanice s krompirjem to ni zelo dobro). Pol dneva in še več v hladni, zimski kuhinji to je lahko normalno. Lažja možnost je postaviti končano osnovo v hladilniku ter pire krompir in pastinak hranite v posodi, zaviti v oprijemljiv film, na hladnem mestu v kuhinji toliko, kot je potrebno, če jih pred pošiljanjem povežete skupaj pita v pečici.
- Količina krompirja, navedena v receptu, se ne sme spreminjati, zato dajte lupilcem vsem, ki vprašajo, če pomagati. Ali pa uporabite stiskalnico za krompir, da vam ni treba za čiščenje. Vsekakor krompir skuhajte v velikem loncu s soljeno vodo do skoraj mehkega, nato dodamo olupljeno in narezan pastinak. Kuhajte, dokler krompir in pastinak ne bodo tako kuhane, da bi jih bilo lahko gnetiti, a še niso začeti razpadati. Odcedimo in pustimo, da se rahlo posuši. v colanderju, medtem ko segrejete mleko in stopite kremasto maslo v vročem loncu, kjer so kuhali krompir. Preskoči krompir in pastinak skozi stiskalnico neposredno v ponev (ali kašo) jih), nato naribajte nekaj svežega muškatnega oreščka in dodajte sol po okusu.
- Mesno mešanico dajte v veliko posodo velikosti približno 32×37 glej. Nato položite pire krompir na vrh, ga sploščite z lopatico poskušajo popolnoma zapreti robove, tako da meso pod njim ne brizgal pečico. Na vrhu črte z vilicami narišite, nato pa položite koščki masla in površino polijemo z omako Worcester. Če takoj skuhate, tj. ko je še toplo, bo dovolj približno 10 minut pri 2200С, tako da se torta ogreje, in vrh porjavela in postala hrustljava. Če so sestavine hladne, kuhajte približno eno uro pri 190 ° C.
