Piščanec Yakitori (piščančja nabodala)

Piščančji yakitori (piščančja nabodala) – podroben prijať prípravu. Time: 2 час. 40 min Zahtevnost: srednje obroki: 4 recepti se merijo v izmerjenih posodah prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

• 900 gr. kožne piščančje stegna
• 225 gr. kuhano v skladu z navodili na embalaži za riž rezanci (nalijemo hladno vodo in dobro dodamo)
• 225 gr. Japonska zelja mizuna (gorčica solate)
• 1/4 čl. daikon pire
• 1/3 čl. Mirin omaka (riževo svetlo vino)
• 1/3 čl. zaradi
• 2 žlici. l kanolovo olje
• 2 žlici. l sojino omako z nizko soljo
• Malo vroče omake plus malo več za postrežbo
• Sol in mlet črni poper
• 4 žlice. l kanolovo olje
• 4 žlice. l rižev kis
• 2 žlici. l sojino omako
• 2 tsp limetin sok
• 2 tsp sladkorja
• Dodatna oprema: dolga lesena nabodala 15 cm (namočite v hladni vodi vsaj 1 uro)

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, rižev kis, sok limete, riževi rezanci, zelena solata, redkev daikon, omaka začinjena sojina omaka, mirin (riževo vino), sake

Priprava recepta:

1. V veliki skledi zmešamo pire redkev, mirin, sake, olje oz. sojino in začinjeno omako. Piščanca damo in premešamo. Ovitek in v hladilniku vsaj 2 uri in do 8 ur.
2. Segrejte žar na oglju oz Camado žar keramika, ki ustvarja neposredno toplotno cono. Za vsaka 2 vrvica nabodala čez robove piščančjega stegna. Potresemo s soljo in poprom. Pečemo do trakov in kuhamo, približno 6 vsakega min na vsaki strani. Položite na desko za rezanje.
3. V veliki skledi združite olje, rižev kis, sojino omako, sok apno in sladkor, poper. Zalijemo z malo mešanice gorčično solato, premešamo in damo na velik diapozitiv plitva posoda za serviranje. Rezance prepražite s preostalimi preliv in ga postavite na sredino gorčičnega diapozitiva.
4. Piščančja stegna prerežite na sredini (med nabodali), da dobim kebab. Ventilatorski nabodala okoli gorčice, piščanca na sredini, spet prelijemo vročo omako in postrežemo.