Piščanec v katalonski omaki Romanesco – podroben prijať prípravu. 
Time: 25 мин.Zahtevnost: enostavno serviranje: 4 izmerjene posode se uporabljajo v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 8 piščančjih stegen s kostmi
- 2 rdeči papriki (ali 1 rdeča in 1 rumena)
- 1/2 žlice. blanširani surovi mandlji
- 1/2 žlice. piščančja juha
- 1/2 žlice. sveži listi peteršilja
- Košček in sok 1 limone
- Košček in sok 1 pomaranče
- 2 zdrobljena velika stroka česna
- 1 čili fresno
- 1/2 grobo nasekljane rdeče čebule
- 1 velik nehibridni paradižnik
- 2 žlici. l ekstra deviško oljčno olje
- 1 tsp prekajena sladka paprika
- Sol in mlet črni poper
- 1/2 žlice. suhi šeri
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, paprika, limonin sok, pomarančna lupina, čili poper, rdeča čebula, česen, paradižnik, šeri, mandlji, paprika, peteršilj
Priprava recepta:
- Začnite papriko pod brojlerjem ali na plinskem gorilniku, občasno prevračanje. Poper damo v skledo, pokrijemo oprijeti film in pustiti hrbtenico. Odstranite ogljeno kožo in jo odstranite semena.
- V tem času ocvremo mandlje v ponvi ali v pečici, dokler zlato barvo in pustimo, da se ohladi poper v predelavi hrane, skupaj z mandlji, piščančje zaloge, peteršilj, sok in lupina pomaranče in limone, česen, čili in rdeča čebula. Paradižnik naribajte z velikimi luknjami. Odstranite lupino in dodajte paradižnikovo meso v predelavo hrane. Pire do gladkega.
- V tem času na veliki ponvi segrejte na zmerno močni ogenj oljčnega olja. Piščanca potresemo s papriko, soljo in poprom ter rjavi 3-4 minute. na vsaki strani. Dodaj v ponev sherry in lesena žlica strgata vse lepljive koščke od spodaj ponve. Dodamo omako pečenega popra, zmanjšamo toploto in kuhajte, ohlapno pokrijte, dokler se piščanec ne kuha, 10-12 minut. Piščanca dajte na krožnike in na vrhu prelijte omako.
