Piščanec na žaru z belo omako Alabama žar

Pred pečenjem piščanca narežemo na koščke in čez noč starani v začinjenem pivskem slanici za večjo sočnost in aroma. Za cvrtje pripravite žar z neposrednimi in posrednimi conami toplota, saj bo sprva piščanec počasi kuhal z več ohladi stran žara in nato ocvrti do hrustljave neposredno nad premogom. Pri cvrtju piščanca namažemo z Alabamo bela omaka, zahvaljujoč kateri bo njena skorja postala ne le zelo hrustljav, a tudi s prijetnim trpkim okusom. Alabama Bela omaka velja za omake z žara, vendar za razliko od tradicionalnih paradižnikove omake pripravimo na osnovi majoneze z dodatkom kis, hren in druge začimbe in se v glavnem uporabljajo za Piščančji piščanec, med cvrtjem in med postrežbo друзьями: Time: 9uro 1 5 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 6 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Piščanca

• 1/4 čl. sladkorja
• 2 steklenici 0,33 litra. hladno pivo, ohlajeno
• 1 glava česna, prerezano vodoravno na polovico
• 2 sveža lovorjeva lista
• 2 tsp grah iz črnega popra
• 2 piščanca 1,8 kg., Vsakega narežemo na 8 kosov
• Rastlinsko olje za mazanje piščanca in žara

Alabama Bela omaka z žara

• 1 žlica. majoneza
• 1/4 čl. beli vinski kis
• 2 žlici. l pripravljen hren, brez tekočine
• 2 tsp sladkorja
• 1 tsp Worcester omaka
• Začinjena poprova omaka, na primer Tabasco, po okusu

Recepti s podobnimi sestavinami: sladkor, svetlo pivo, česen, lovorjev list, črna poper, piščanec, majoneza, vino kis, namizni hren, Worcestershire omaka, omaka Tabasco

Priprava recepta:

1. Piščanec:

   V dovolj veliki ponvi, ki ustreza vsem piščancem, zmešamo sladkor, 1/4 žlice. sol in 2 žlici. hladna voda. Mešajte, dokler sol in sladkor se ne bosta raztopila. Prilijemo pivo in dodamo česen, lovorjev list in poper. Piščanca damo v slanico. Ovitek pokrijemo in hladimo vsaj 8 ur in noč.

2. Alabama bela omaka z žara:

   Medtem v srednje veliki skledi zmešajte majonezo, kis oz. hren, sladkor in Worcester omaka za enakomerno porazdelitev vsega sestavine. Dodajte 1 tsp. sol, začinjena omaka po okusu in velikodušna porcija mletega črnega popra. Pokrijte in hladite do pripravljenosti za uporabo. Omako lahko pripravite vnaprej za dan, skupaj s slanico.

3. Pripravite žar na zmerno indirektno vročino. Odcedite slanico piščanca speremo in dobro osušimo. Potresemo malo piščanca sol in bolj radodarna porcija črnega popra. Rahlo mast z rastlinskim oljem.
4. Rešetko za žar namastite z rastlinskim oljem in položite nanjo piščančje kosti navzdol v indirektnem območju toplote. Pokrijte in kuhajte dokler koža ni zlata in je piščanec delno končan (55 ° С-57 ° С na mesnem termometru), 20-25 minut. Flip kosov piščanca, tako da odložijo kožo in še naprej ocvrtijo v coni indirektna toplota do pripravljenosti in temperatura mesa 74 ° C, približno drugo 15 minut
5. Vse piščančke namažite z Alabama belo omako z žara in preusmerite kožo navzdol v območje neposredne toplote žara. Frite dokler koža približno 3 minute ne postane hrustljava, koščke premaknemo kot potrebo po tem, da ne bi izgorele. Piščanca pustimo počivati 5 minut in postrežemo.
6. Preostalo Alabamovo belo omako postrezite za dušenje.