Lepota piščanca je v tem, da ga lahko najdemo v skoraj vseh majhna trgovina ob hiši, hitro se kuha, dobro se obnese ima okus marinade in ima pusto meso. Pečen piščanec na žaru – skoraj popolna jed, ki je ne potrebuje posebno aktivno sodelovanje pri njegovi pripravi in hkrati neverjetno sočno in okusno. V porcijo dodajte nekaj rezin ciabatte na žaru in dobite elegantno in preprosto jed, ki не стыдно подать гостям. 
Time: 50min plus čas nabiranja Težavnost: enostavno Servis: 4 – 6 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 2 cela piščanca, vsaka 1,1 – 1,3 kg, narežemo na 8 kosov
- 1 in 1/4 čl. oljčno olje plus dodatno za mazanje
- 1 žlica. l Worcestershire omaka
- 1-2 ščepcev zdrobljenih čilijevih paprik
- 2 srednji čebuli, narežemo na rezine debeline 1,2 cm.
- 2 šopka zelene čebule, obrezane korenine
- 1 limona, narezana na rezine
- 0,5 žlice. sesekljan peteršilj
- 1 žlica. l rdeči vinski kis
- 2-3 sardelice, temeljito sperite in drobno nasekljajte, neobvezno sestavina
- 4-6 rezin ciabatte
- 6-8 srednje zelo zrelih hibridnih paradižnikov ali sočnih sorte paradižnika goveje srce, narezane na rezine
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, ciabatta kruh, paradižnik solata, Worcestershire omaka, vinski kis, kosmiči rdečega popra, Sardone
Priprava recepta:
- V veliki skledi ali vrečki z zaponko zmešajte 1 žlico. olivno olja, Worcestershire omaka, kosmiči rdečega popra, čebula, zelena čebula in limona. Dodamo koščke piščanca in ga zvijemo nastala marinada. Za nekaj postavimo v hladilnik ur.
- Segrejte plinski žar ali predgrejte oglje na uličnem žaru srednja vročina. Če uporabljate žar na oglju, potem vse premaknite premog na eni strani, tako da dobite dve strani – z več močno in šibkejše ogrevanje.
- Piščanca in zelenjavo odstranimo iz marinade in postavimo na dva listi za peko. Vrzi marinado. Piščanca dobro potresemo sol in poper ter jih nato skupaj s čebulo, zeleno čebula in limona na žaru. Morda nekaj zelene čebule ali limone padejo skozi rešetke, vendar upamo, da večina bo ostala nepoškodovana.
- Spustite pokrov žara, da povečate toploto in temeljito ocvrti. Žar bo neverjetno kadil, vendar poskusite ne odpirajte pokrova približno 7 minut. Dvignite pokrov žara in prevrnite piščanca in nadaljujte s kuhanjem večinoma spuščen pokrov, dokler piščanca ni popolnoma pečen, ves čas bo trajalo 35 minut. Če piščanec, limone ali čebula začne prehitro goreti, zmanjša toploto oz po potrebi jih prestavite na hladnejši del žara prevračanje na drugo stran. Meso odstranite z žara in dajte počivajte 5-10 minut pred serviranjem.
- V tem času zmešajte preostalih 1/4 žlice. oljčno olje peteršilj, kis in inćuni (če se uporabljajo).
- Za serviranje namažite kruh z olivnim oljem in prepražite žar na obeh straneh. Razporedite piščanca, limonino, zeleno in čebulo. Zraven razporedite rezine paradižnika in prelijte točenje goriva. Postrezite s opečenim kruhom.
