Pot-a-fe je francoska jed, ki jo je pripravil iz dušene zelenjave in mesa. Jed je sestavljena iz lahke vrste mesa in hrustančnega mesa, da tvori tudi želeju podobno juho iz zelenjave, kot so korenje, repa, por, zelena in čebula; s z dodajanjem začimb: okrasnega šopka, črne in klinčke, pa tudi зелени. 
Photo of the dish: МаркусNilson Čas: 1 ura. 50 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 900 gr. file piščančjih prsi (približno 4 kos)
- 450 gr raztrgan zimski zelen, kot je ohrovt, Švicarski blitva, solata iz radiča ali mladi listi gorčica
- 6 žlic. piščančja juha
- Sol in sveže mlet poper
- 1,5 tsp sol
- 1 šopek korenja, narežemo vrhove, prerežemo na polovico po dolžini
- 3 por, obrezati podlago, odrezati perje vzdolž na pol
- 6 majhnih repov (repo), olupimo, narežemo s klini
- 1 šopek svežega peteršilja
- 1 cimetovo palico
- 1 tsp grah iz črnega popra
- 1/2 žličke klinčkov sveži grah
- 1/2 žličke seme koriandra
- 2 žlici. l oljčno olje
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, cimet, peteršilj, hrenovka, korenje, por, koriander, paprika, poper črni grah, ohrovtovo zelje, blitva, solata endivija, gorčica listi, pesa
Priprava recepta:
- Juho skuhamo: v veliki ponvi segrejemo na srednje veliko temperaturo piščančje zaloge, dodajte cimetovo palico, poper grah, klinčki, semen koriandra in sol. Za vezati pol peteršilja s kuhinjsko vrvico in položite v ponev. Ovitek pokrov in kuhajte pri šibkem vretju 10 minut.
- Kuhajte zelenjavo: v ponev dodajte korenje in repo, dodajte vodo, da se tančica pokrije. Vezati por kuhinjsko vrvico in dodajte v ponev. Segrejte in kuhajte na nizki vročini, dokler zelenjava ne postane mehko, približno 15 minut Korenje vzemite z narezano žlico in repo in položimo na ločeno posodo, odvežemo in damo por; posodo odložite.
- Kuhane piščančje prsi: postavite v ponev z juho, pokrijemo in kuhamo, dokler ne postane prsa strdi približno 20 minut. Postavite dojko sekalno desko, odstranite kožo in meso narežite na trakove.
- Kuhamo zelje ohrovta: segrejemo v ponvi oljčno olje na srednji temperaturi. Dodajte zelje in prepražite, približno 5 minut Dodajte 1 žlico. juhe in kuhajte do mehkega, približno 5 minut K soli.
- Kuhajte pot-a-fe: odcedite juho in odstranite presežek maščoba, spet postavite na štedilnik in kuhajte 10 minut; začinimo s soljo in poprom. Dodajte por, korenje in repo, da se ogreje. Medtem nasekljajte preostalo svež peteršilj, porazdelite por, korenje in repo, nato piščanca in ohrovt, na vrhu prelijemo juho. Potresemo s sesekljanim peteršiljem, predlagamo, da se seznanite z zbirko recepti za bistre juhe.
