Tanko sesekljane piščančje prsi, nastrgane z olivo maslo in na žaru. Za kuhanje nežnega mesa trajalo bo le nekaj minut na vsaki strani. Ne pretiravajte pobegi na ognju, da jih ne posušimo. Postrezite s preprostim narezana solata iz mešanega paradižnika šalotka, sveža bazilika, pehtran in peteršilj ter začinjeno z olivnim oljem in vinskim kisom. Tako preprosto in hitra jed, napolnjena s tono svetlega poletnega okusa. vrednost ene porcije: (skupaj 4) kalorije 300, skupno maščoba 1 3 g, nasičene maščobe, beljakovine 40 g, ogljikovi hidrati 4 g, vlaknine, holesterol mg., natrij mg., sladkor g. Delite s prijatelji: 
Čas: 15 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 2 zrela srednje velika paradižnika (1 rdeča in 1 rumena), olupljena jedra in nasekljana (približno 1,5 žlice)
- 1 strok česna, olupljen in zdrobljen
- 1 pero zelena čebula, drobno sesekljana
- 3 žlice. l olivno olje + dodatno za maščobo
- 2 tsp rdeči vinski kis
- 2 tsp groba sol + po želji po okusu
- 1/3 čl. raztrgana sveža bazilika
- 3 žlice. l grobo sesekljan pehtran
- 3 žlice. l grobo sesekljan peteršilj
- 4 piščančji pobegi, po 180 g vsak (glej opombo)
Recepti s podobnimi sestavinami: paradižnik, česen, zelena čebula, vinski kis, bazilika, pehtran, peteršilj, piščančje prsi
Priprava recepta:
- Ulični žar segrejte na visoki vročini.
- V majhni skledi združite paradižnik, česen, šalotko, 3 žlice. l oljčno olje, kis, 2 tsp. sol in črni poper po okusu. Dodajte vse zelenice, vendar ne mešajte.
- Piščančja pobega rahlo namastimo z olivnim oljem in potresemo sol in črni poper po okusu. Piščanca prepražite tako, da ga enkrat obrnete do pripravljenosti, približno 2 minuti na vsaki strani. Zmešajte zelenice s paradižnikom. Na vsako od 4 plošč postavite pobeg, na vrh dajte malo solate zelenja in paradižnika (zdrobljen česen lahko dobite) in postrezite.
Opomba
Eskalopi so zelo tanki kosi mesa ali rib. Pripravljajo se enostavno in zelo hitro. Začnite s piščančjimi prsmi brez kože. Položite ga med dva lista plastične folije ali povoskajte papir. Uporaba mesne mlačice ali majhne težke ponve meso pretepajte, dokler ne postane enakomerne debeline približno 1 cm. Lahko kupite tudi že pripravljene pobege.
