Jerk je jamajška marinada in način kuhanja perutnine, piščanca kreten pomeni “ocvrt do premoga.” Pojavil se je na sredini XVII stoletje, zahvaljujoč pobegom sužnjev, ki so se skrivali v divjini jamajške debeline in kuhano hrano iz tega, kar so našli. Večinoma divjačina je zdrobila s karibskimi paprikami, ki rastejo tam in oglje na žaru. Meso je bilo postavljeno v sod in zakopano v jamo, po tem, ko so naredili luknje za izstop dima, je bil sod kadil oglje, meso pa se je izkazalo s dimom. Jerk kuhanje praženo je z okusom premoga, zato je meso prevlečeno z glazuro je ta edinstven okus. Poskusite in vi oster piščanec na Jamajki doma ali na pikniku na žaru. In svoj okus popestri s pikantno-sladko sadno omako. друзьями: 
Time: 30 мин.plus čas kumarjenja Težavnost: enostavno obroki: 4 – 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Piščanca
- 8 kosov piščančjih stegen in prsi s kožo, brez kosti
- 1/4 čl. l trsni sladkor
- 2 žlici. l sojino omako
- 1 žlica. l timijanovi listi
- 1 tsp nariban muškatni orešček
- 0,5 tsp mleti črni poper
- 0,5 tsp mlet cimet
- 6 zelenih čebulnih peres sesekljamo
- 3 stroki česna
- 1 paprika habanero ali karibska rdeča paprika, brez semen
- Rastlinsko olje za mazanje ponve in malo do potresemo piščanca
- Cilantro zapusti za dekoracijo
Mango Chutney
- 1/3 čl. temne rozine
- 1/3 čl. trsni sladkor
- 2 žlici. l nariban ingver
- 2 stroka česna, naribana
- 2 manga, narezana na majhne kocke
- 1 sesekljan jalapenos
- 1/3 čl. beli vinski kis
- 1 tsp kurkuma
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, piščančje prsi, čili poper, sojina omaka, omaka chutney, muškatni orešček, timijan, cimet, kurkuma, mango
Priprava recepta:
- Dajte sladkor, sojino omako, timijan v predelavo hrane, muškatni orešček, črni poper, cimet, zelena čebula, česen, poper habanero in ščepec soli ter mešamo nekaj minut, da odstranimo lepite koščke s sten, tako da je vse temeljito zmleti.
- Piščanca potresemo z rastlinskim oljem in vanj vtremo kuhana mešanica. Za to ne pozabite mazati in pod kožo narediti zareze. Pokrijemo in vanj damo marinirano hladilnik vsaj 3 ure. Lahko pustimo čez noč.
- Podlogo za žar namastite in segrejte. Koščke piščančje kože popražite navzdol, nato pa jih obrnite. Fry 5 do 8 minut na vsaki strani.
- Postrezite z rižem in fižolom, okrasite z mangovim chutneyjem in potresemo cilantro
Mango Chutney
V srednje veliki skledi združite rozine, sladkor, ingver, česen oz. mango, jalapenos in sol po okusu. Pokrijte in položite noter hladilnik vsaj pol ure. Lahko pustimo čez noč. sesekljajte v manjšo ponev, dodajte kis in kurkumo in dodajte vreli. Kuhajte 20 minut, občasno mešajte. Omaka naj se zgostijo, vse sestavine pa dobro premešamo.
