Piščančji file s česnom in sirom – podroben recept za kuhanje.
Avtorica recepta – Nancy Fuller
Photo of the dish: РайанLiebe Čas: 2 uri. 15 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 8 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Za popečen piščanec
- 8 piščančjih prsi brez kože in brez kosti (vsaka 170 – 225) gr.)
- Sol in mlet črni poper
- 1 žlica. moko
- 3 velika jajca
- 3/4 čl. mleko
- 7 strokov mletega česna
- 3 žlice. drobtine
- 2 tsp česnova sol
- Kuhinjsko olje
- 1/4 čl. nariban parmezan
- 1,5 žlice. sesekljano mocarelo
Za omako
- 900 gr. paradižnik v pločevinkah
- 1/4 čl. oljčno olje
- 1 majhna sesekljana čebula
- 1 strok sesekljanega česna
- 1 korenje, olupljeno in nasekljano
- 1 sesekljan stebelni pecelj
- Morska sol in mleta paprika
- 1 tsp posušen origano
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, jajca, mleko, drobtine, česnova sol, mocarela sir, parmezan, korenje, zelena, čebula, paradižnikova omaka, paradižnik, origano
Priprava recepta:
- Kuhanje omake: Segrejte na srednje močni vročini. olivno olje v veliki ponvi z debelim dnom. Dodajte čebulo, česen in pražimo do prosojne čebule teksture, približno 10 min Dodamo korenje in zeleno, začinimo z morsko soljo in popra in nadaljujte s cvrtjem še 10 minut, dokler zelenjava ne postane mehko. Dodamo paradižnik, posušen origano in počasi dušimo ogenj brez pokrova, dokler se omaka ne zgosti eno uro. Po okusu dodamo več morske soli in popra.
- Medtem skuhajte piščanca: predgrejte pečico na 180 ° C. Pekač postavite na pekač, obložen s folija. Vsako stran fileja podrgnite s soljo in poprom. Združite moko in malo soli s srednjim poprom. V v drugih jedeh premažite jajca, mleko in mleti česen. V tretji v skledo zmešamo drobtine in česnovo sol.
- Fileje povaljajte v mešanici moke, nato pa stresite presežek potopite v jajčno mešanico in pustite, da se odvečna tekočina odteče, nato pa povaljajte v krušnih drobtinah na vsaki strani. Postavite file na žični regali in 30 minut hladite v hladilniku hlebec.
- Napolnite veliko globoko ponev s polovico zelenjave olje in segrevamo na srednji vročini do termometra za cvrtje bo pokazal 190 ° C. S pinceto previdno prestavite nekaj kosov popečen file v vročem olju, vendar ga ne prelijte v ponev.
- Piščanca pečemo 4 minute, enkrat obrnemo, dokler rahlo zlato na obeh straneh. Ponovno položite file pečenje rešetke. Vsakemu piščancu nalijte 2 žlički. omako in enakomerno potresemo s parmezanom in mocarelo. Damo v pečico in pečemo 20 minut. do pripravljenosti. Postrežemo z ostalimi omako.
