Guy Fierry predlaga izdelavo “žepa” vsake piščančje prsi in dajte nadev z izrazitim mediteranskim okusom. Postrezite to jed z limonino omako in sušenim paradižnikom, posuto s feta sirom. Delite s prijatelji: 
Čas: 40 minut Zahtevnost: srednje obroki: 4 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Za polnjenje:
- 1 žlica. l oljčno olje
- 2 mleta stroka česna
- 1/8 tsp cvetni listi rdeče pekoče paprike
- 4 žlice. l na soncu posušeni paradižniki (odcedimo kumarico in nasekljamo)
- 4 žlice. l sesekljane kalamata oljk
- 2 žlici. piščančja juha
- 1 paket (280 g) kuskus
- Sol in poper
- 230 g zdrobljenega feta sira
Za piščanca:
- 4 (170 g vsake) piščančje prsi brez kože in brez kosti
- Sol in sveže mlet črni poper
- 1 žlica. l oljčno olje
- 1 žlica. l (15 gr.) Maslo
Za omako:
- 2 mleta stroka česna
- 1/2 žlice. belo vino
- Sok 1/2 limone
- 6 žlic. l julienne suhi paradižnik
- 4 žlice. l grobo sesekljane kalamata oljk
- 2 žlici. l (30 gr.) Maslo
- 110 g zdrobljenega feta sira za okras
Recepti s podobnimi sestavinami: česen, kosmiči rdečega popra, na soncu posušeni paradižniki, oljke kalamata, drobtine kuskusa, feta sir, piščanec prsi, belo vino, limonin sok
Priprava recepta:
- Za polnjenje: V ponvi na srednji vročini olivno olje, ko je vroče, dodajte česen in cvetne liste rdeča paprika. Dodamo še na soncu posušene paradižnike in še malo popečemo minut. Dajte oljke, nalijte piščančje zaloge in prinesite vse vreli. Dodajte paket kuskusa, izklopite toploto in pustite stojite pod pokrovom 5 minut. Mešajte z vilicami, solite in poper. Dajte 2 žlici. premešamo na velikem krožniku, dodamo 230 g feta in pustimo, da se ohladi. Uporabite preostali vroči kuskus kot priloga. (Dajte v toplotno odporno obliko s pokrovom in V pečici segrejte zadnjih 10 minut. kuhanje piščanec).
- Za piščančje prsi: Segrejte pečico na 205С.
- Po potrebi odstranite kosti s posebnim nožem. Previdno prerežite vzdolž celotne dolžine, začenši na vrhu. prsi in premikanje navzdol, da dobimo žep približno 5 cm globoko. Poskusite, da fileta ne razrežete na drugi strani. Ko se kuskus ohladi da ga boste lahko pobrali, previdno začnite mešanica žepa. Nadev sploščite tako, da ga previdno oblikujete roke. Odstranite odvečno kuskus z zunanje strani prsi, sol in poper.
- V ponvi segrejemo olivno in maslo ter prepražimo piščanca na obeh straneh. Prste postavite na pekač in položite pečemo 20 minut, medtem ko se piščančje prsi pečejo, kuhamo omako.
- Za omako: Segrejte prilogo, v kateri ste ocvrte polnjene prsi in dodajte česen. Razredčimo z belo vino in dodamo limonin sok. Zavremo do 1/3 prostornine. Dodaj na soncu posušene paradižnike, kuhamo še 2-3 minute., dodamo olive, izključimo ogenj, dodamo maslo in dobro premešamo.
- Ko postrežete, kuskus iz pečice postavite na krožnik, razrežite polnjene piščančje prsi na pol, prelijemo omako in potresemo drobtine preostalega feta sira.
