Pred pečenjem piščančje prsi podrgnemo z začinjeno mešanico 16 začimbe. Prepričajte se, da ste zmešali vse naštete sestavine in potem vas bo čakalo zelo okusno presenečenje. Med njimi so tudi rjavi sladkor. Odlično karamelizira pri cvrtju in bo pikantni skorji dalo še bolj neverjeten okus. Končana piščanca pred serviranjem potresemo s kisom vinegreta, oljčno olje, gorčica, med in črni poper. To omako lahko pripravite vnaprej dan prej in shranite v hladilnik. In kot zelenjavna stranska jed do začinjenega piščanca zelna solata s makovimi semeni v zelenem prelivu je idealna čebulo. Pustite, da se kuha tako, da so vsi okusi in arome zmešano. Delite s prijatelji: 
Čas: 35 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Piščanca
- 4 piščančje prsi brez kosti s kožo (po 200 g)
- 1 žlica. l Ancho Chili prašek
- 1 žlica. l pasili čili v prahu
- 1 žlica. l zemeljska zira
- 1 žlica. l mleti koriander
- 1 žlica. l mleti ingver
- 1 žlica. l rjavi sladkor
- 2 tsp česen v prahu
- 2 tsp čebula v prahu
- 1 tsp zmleti paprika
- 1 tsp mlet cimet
- 1 tsp zmleti klinčki
- 1 tsp mleta semena koromača
- 1/4 tsp z diapozitivom čili de arbola
- 2 tsp grobi črni poper
- 1/4 tsp z diapozitivom kajenskega popra
- 1/4 čl. repično olje
Zelja solata z pekočo papriko in zeleno čebulo
- 1 majhna glava rdečega zelja, tanka sesekljan
- 1 žlica. grobo sesekljano zeleno čebulo
- 1/4 čl. rdeči vinski kis
- 2 tsp srček
- 2 papriki serrana
- 2 žlici. l majoneza
- 0,5 žlice. repično olje
- 1 majhna rdeča čebula, prerezana na pol in na tanko sesekljan
- 2 tsp makovo seme
- 1/4 čl. sesekljani listi cilantro
Omaka iz vinaigrette s črnim poprom
- 1/4 čl. rižev kis
- 0,5 žlice. oljčno olje
- 3 žlice. l Dijonova gorčica
- 2 tsp srček
- 1 tsp sol
- 3/4 tsp grobi črni poper
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja prsa, zelje rdeča glava, serrano poper, kuma, koriander, mleti ingver, česen v prahu, cimet, klinčki, semena koromača, poper de arbol, ancho poper, pasilla paprika, začimba čilija, kajenski poper zmleti, aromatični listi, mak, med
Priprava recepta:
- Za pripravo preliva za zelje zmešajte mešalnik zelena čebula, kis, med, čili paprika, majoneza, oljka olje, sol in črni poper po okusu in pretlačite do konsistence emulzije.
- V skledi zmešamo zelje, rdečo čebulo in makova semena, dodamo prelij in premešaj. Vmešajte cilantro, sol in poper po okusu. Med cvrtjem piščanca oz 1 uro.
- Žar segrejte na visoki vročini. Zmešajte v manjši posodi sardel v prahu, pasila v prahu, zira, koriander, ingver, rjava sladkor, česen v prahu, čebula v prahu, paprika, cimet, klinčki, koromač, čili de arbola, 2 žlici. l sol, črna in kajenski poper.
- Obe strani piščančjih prsi namažite z rastlinskim oljem in solite ga. Z nekaj posrkajte vrh vsake dojke žlice mešanice začimb in damo na žar začimbo navzdol. Frite, dokler ne postanejo zlato rjave in svetlo opečene sledi rešetke, 3-4 minute. Prsi obrnite in nadaljujte s cvrtjem pripravljenost, 4-5 minut.
- Piščanca odstranimo z žara in ga potresemo s črno omako iz vinaigrette poper. Pokrijte s folijo in pustite počivati 5 minut. Postrezite s kolobarjem.
Omaka iz vinaigrette s črnim poprom
Združite kis, olivno olje, gorčico, med, sol in črnega popra in pretlačite do gladkega. Omaka lahko kuhamo vnaprej v 1 dnevu, pokrijemo in pristavimo hladilnik. Pred serviranjem segrejte na sobno temperaturo.
