Piščančja paella s klobaso chorizo – podroben prijať prípravu. 
Photo of the dish: ХосеGarces Čas: 2 uri. 50 minut Zahtevnost: srednje obroki: 4 – 6 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Za paello:
- 1 in 1/4 čl. Riž Kalasparra (ali drugi riž paella)
- 1/2 žlice. tanko narezan chorizo
- 2 žlici. l drobno sesekljane paprike pikilo
- 1/4 čl. sesekljane paprikine oljke brez jam ali oljk
- 1/4 čl. svež ali zamrznjen zeleni grah (če je zamrznjeno – odmrzniti)
- 2 žlici. l oljčno olje
- 1/4 čl. narezano čebulo
- 1 žlica. l sesekljan česen
Za piščanca:
- 700 gr. piščančja stegna s kožo, vendar brez kosti (odrezano maščobo)
- 2 čebuli glave (1 razrežemo na štiri, 1 narežemo na tanke pol obroče)
- 1 svež lovorjev list
- 2 narezana stebla zelene
- 1/4 čl. paradižnikova pasta
- 1/2 žlice. kečap
- 2 žlici. l prekajena paprika
- 1 žlica. l rastlinsko olje
- 2 tanko narezana velika rdeča paprika
- 2 narezana stroka česna
Za juho:
- 450 gr piščančja krila
- 1 žlica. sesekljano čebulo
- 1/2 žlice. sesekljano zeleno
- 1/2 žlice. narezano korenje
- 2 sveža lovorjeva lista
- 6 vejic timijana
- 12 grah črnega popra
- 3 brinove jagode
- 1 žlica. l žafranova stigma
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja krila, piščančja stegna, klobasa chorizo, riž Kalasparra, čili poper, oljke Kalamata, čebula čebula, česen, zelena, korenje, paradižnikova pasta, grah, lovorjev list, timijan, brinove jagode, žafran, črni poper grah, paprika
Priprava recepta:
- Kuhamo juho: V veliki ponvi zmešamo piščanca krila, čebula, zelena, korenje, lovorjev list, timijan, olupki in brinove jagode. Napolnite z vodo. Na zmerni do srednji vročini zavremo. Kuhajte s nizko vrelo brez pokrova, 45 min. Dodajte žafran in kuhamo še 15 minut. Piškoti brozgo: juho precedimo fino mrežno sito, zavrzite vse trde koščke. (Če ne takoj uporabimo, pustimo, da se ohladi, nato pokrijemo in shranimo hladilnik do 3 dni ali zamrzne do 3 mesece.)
- Piščanca skuhajte: V veliki ponvi na srednji vročini segrejte do rahlega vrelišča 8 žlic. dodajanje vode nasekljano četrtine, čebula, lovorjev list in zelena. Piščanca daj stegna in kuhajte do mehkega, približno 12 minut. meso: s pinceto odstranite piščanca iz ponve, juho shranite. Piščanca pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa zavržemo kožo in meso sesekljamo. kosov.
- Naredite omako: paradižnikovo pasto dajte v mešalnik, kečap in paprika. Strain 2 žlici. decoction piščanca, nalijte tekočino v mešalniku in pire do gladkega. piščanec do kuhanja: V veliki ponvi na srednji vročini segrejte rastlinsko olje. Na pol obroče dajte nasekljane čebula, beli poper, česen in pražimo do prosojnega, 10-12 min Dodamo pire omako in kuhamo, mešamo, dokler omaka zgosti, 8-10 minut Dodamo sesekljan piščanec in premešamo, tako da je prekrit z omako. Solite in ohranite toplo.
- Kuhajte paello: Pečico segrejte na 180 ° C. V ponev za paello ali velika toplotno odporna ponev v zmerni količini Na močnem ognju segrejte oljčno olje. Daj chorizo in pražimo, dokler se maščoba ne stopi, približno 5 minut. Dodamo čebulo in česen in kuhamo, dokler čebula ne postane prozorna, približno 10 minut. Vlijte noter riž in premešamo, da se rahlo premaže z maslom. Dodaj zeleni grah, paprika pikillo, olive, 2 žlici. piščančje mešanice in 2 1/4 Čl. jajčni piščanec. Sol.
- Pečemo in postrežemo: Ponev tesno pokrijemo paella ali navadna ponev s folijo in pečemo do tekočine popolnoma absorbirano, 20-22 min. Vzemite iz pečice in pustite počivajte, ne da bi odstranili folijo, 5 min. Postrezite v ponvi.
