Morda mislite, da je piščanec z Altonovim čilijem v prahu Rjava je zelo ostra. Ne zavajajte se. Piščančje meso prevlečeno z medeno marinado in potresemo pred kuhanjem čili v prahu in kakav, tj. vložena v dve vrsti marinade. Kombinacija čilija in kakava je značilna za mehiško kuhinjo. Potem piščanec je predhodno ocvrt v neposrednem viru toplote, tako da se površinski protein zviša in meso ne izgubi soka, in privedli do pripravljenosti s posrednim segrevanjem. друзьями: 
Time: 2 час. 50 minut Zahtevnost: povprečna količina: 4 V receptih so uporabljene prostornine iz prostornine: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
- 1 piščančji brojler za cvrtje (1,8-2,2 kg.)
- 1 liter voda
- 1/2 žlice. srček
- 100 gr. groba sol, približno 3/4 žlice.
- 1 žlica. l kari v prahu
- 1 žlica. l čili v prahu
- 2 tsp kakav v prahu
- 1 tsp prašek brez popra
- 1 tsp zmlet kumin (zira)
- 1 tsp vroče prekajena paprika
- Dodatna oprema: 2 kosa časopisa, zelenjava olje, 0,9-1,3 kg. zaganjalnik oglja za kurjenje premoga, 2.5 m. debela aluminijasta folija, 2 aluminijasta kalupa za odtok maščobe in preprečujejo izgorevanje
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, kakav, začimba za čili, curry, paprika, kuma, med
Priprava recepta:
- Piščanca dajte na plastično desko za rezanje s prsmi navzgor tako da je obrnjen proti tebi za vrat. Izrežite obe krili sklepi med krilom in ramo. Odrežite boke, tako da naredite zareze s vsako stran spodnjega konca dojke. Vzemite noge, zasukajte spoji, s katerimi so pritrjeni na hrbtni strani in prevrnejo trup. Ločite stegna s spodnjo nogo in naredite zareza na mestih, kjer se povežejo s hrbtom. S stegnom vzemite stegno, začutite majhen vdolbino na sklepih sklepov in naredi zareza na nadstreških na teh sklepih. Položite stegno s spodnjo nogo sekljalno desko in razrežemo na 2 dela. Enako storite z v drugem kosu. Ponovno obrnite trup na glavo, postavite nož nasproti prsnega hrustanca in naredite zarezo vzdolž prsnega koša, rezanje prsnega fileja iz kosti. Preostale kosti in greben zamrznite za juho ali zavreči.
- Koščke perutnine zložite v plastično vrečko 1 l., dodajte vodo, med in sol. Zaprite vrečko in močno stresite 1-2 minut, da se med enakomerno porazdeli, sol pa raztopi. Vrečko dajte v nepremočljivo posodo in jo položite 1,5 urni hladilnik
- Medtem ko meso pečete, v plastični vrečki, ki se lahko zapre 1 liter zmešajte kari v prahu, čili v prahu, kakav v prahu, adobo v prahu, kumina in vroče prekajena paprika. papirnate brisače posušijo. Ne peremo piščanca z mešanico začimb in stresemo, da bodo rezine povsem njene pokrit. Piščanca postavite na žičnati prtljažnik, nameščen na kalupu za pečenje. Pustite stati 30 minut.
- 2 kosi časopisa rahlo potresemo z rastlinskim oljem in položimo do dna zaganjalnika za žar na oglju. Napolnite ga z ogljem (0,9-1,3 kg.) In namestite na žar žar na žaru, dajte stojijo premog, dokler ni vroč in pokrit s pepelom, približno za 15-20 minut. Iz močne aluminijaste folije naredite obroč, sredino ki bo premera 23 cm. Ta prstan se ovije zaganjalnik in položite na žar na oglje. Previdno in enakomerno porazdelite vroči premog zunaj obroča. Na sredini prstana postavite aluminijast kalup za odvajanje maščobe. Zamenjaj stojalo za meso in ga pustite, da se ogreva 2-3 minute.
- Stojalo za meso rahlo olje. Položite koščke piščanci olupljeni na žicah nad vročimi premogi. Vsake 3-4 minute obrnite noge 1/4. Prevrnite boke, krila in prsi po 4-5 minutah Lupino je treba prekriti z mehurčki in rjavo. Zmanjšajte toploto z vrtenjem žara, če Potrebno je, da drugi kosi padejo na hladnejše ali več vroče oglje in tako, da se plamen ne pojavi.Po 9-10 minutah. od začetka naredite prsi na sredini žara in pokrijte drugo aluminijasta plesen. Po 10-11 minutah prestavna krila za prepreči gorenje na površini tega plesni. Naslonite se na boki in noge ob straneh aluminija tvorijo tako, da so v coni posrednega ogrevanja. Vsake 2 minuti obrnite. Pripravljen dajte koščke na vrh kalupa. Po 18-20 minutah. preveriti temperaturo s kuhalnim termometrom, ki jo vstavi v najbolj debelo del vsakega kosa. Temperatura naj bo 70 ° C. Prenesite piščanca v srednje veliko čisto posodo. Pokrijte s kuhinjsko brisačo in pustite stati 5 minut Prestavite na servirno posodo in takoj služiti.
