Recept za piščanca, mariniran v mešanici vročih začimb in pinjenec ter na žaru. Na koncu kuhanja piščanca prevlečena z glazuro, ki jo pripravimo na osnovi čebule in česen, čili papriko, dušimo z belim vinom in nato zdrobimo v mešalniku v pire krompirju. V nastalo mešanico smo dodali sadne sokove, med. in karameliziran mango. Delite s prijatelji: 
Fotografija hrane: Jennifer Udobno Čas: 6 ur. 10 minut Zahtevnost: povprečna količina: 4 V receptih so uporabljene prostornine: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Piščanec v marinadi iz jogurta
- 900 gr. piščančje prsi s kožo in kostmi, vrezanimi v polovice
- 4 piščančji palčki
- 950 ml. jogurt ali kefir z nizko vsebnostjo maščob
- 2 žlici. l dimljeni poper čili v prahu
- 1 žlica. l Mehiški poper Chili v prahu
- 1 žlica. l čili v prahu s kaskaber poprom
- 1/2 žličke mlet poper de arbol ali kajenski poper
- 1 tsp prekajena ne vroča paprika
- 1 tsp mleti koriander
- 1 tsp granuliran česen
- 1 tsp čebula v prahu
- 1/2 žličke mlet cimet
- 1/4 čl. repično olje
- Groba sol in sveže mlet črni poper
Pikantna medeno-mango glazura
- 3 žlice. l detelja med
- 1/4 – 1/2 tsp mleta paprika čilija de arbol
- 2 žlici. l repično olje
- 1 majhna čebula, sesekljana, drobno sesekljana
- 1 strok česna
- 3 velike, zelo zrele mango, brez koščkov, olupljene in drobno sesekljan
- 1/4 čl. ananasov sok
- 1/4 čl. sveže stisnjen pomarančni sok
- 1/2 žlice. suho belo vino
- Groba sol in sveže mlet črni poper
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, piščančje palčke, poper de arbol, sladka čebula, česen, pomarančni sok, ananas sok, belo vino, mango, kefir, paprika, česnova zrnca, čebula prah, sardelni poper, kaskabel poper, jogurt, začimba čilija, srček
Priprava recepta:
- Piščanca skuhamo: v velikem pekaču zmešamo jogurt, začimbo s čilijem, papriko, korianderjem, granuliran česen, čebula v prahu in cimet. Piščanca položite meso in premažemo z nastalo mešanico. Pokrijte in hladite vsaj 4 ure in po možnosti en dan. V tem času piščanec večkrat obrnemo.
- Piščanca vzamemo iz marinade in ga osušimo s papirjem brisače. Položite ga na žičnati nosilec, nameščen na pekaču, in postavite nazaj v hladilnik, ne da bi pokrivali vsaj 1 uro (bolje pustite ure za 4).
- Medtem pripravite glazuro: v veliki ponvi zmerno visoko toplotno olje. Dodamo čebulo in kuhamo 4 minut, dokler ne postane mehka. Dodamo česen in kuhamo 1 minuto. Dodajte mango in kuhajte, občasno mešajte, 10 minut, dokler mango ne zavre in karamelizira. Dodamo belo vino in kuhamo približno 2 minuti, dokler tekočina ne izhlapi za polovico.
- Previdno prenesite mešanico za glaziranje v mešalnik, dodajte ananasov sok, pomarančni sok in mleti čili poper de arbol in dušite 2 minuti, dokler ni gladko. Strain je prejel zmes v skledi, dodamo med, sol in poper. Naj dobite konsistenco gostega pire krompirja. Če je pregosta, razredčimo z malo vode. Preden postrežemo ohladimo na sobno temperaturo.
- Fry piščančje meso: žar na srednji temperatura. Meso vzemite iz hladilnika 30 minut prej kuhanje.
- Meso namažite z vseh strani z olivnim oljem, soljo in poper. Piščančjo kožo položite na vročo površino rešetko na žaru in pražimo 4-5 minut do zlato rjave barve. Obrnite in prepražite še 4-5 minut. Meso postavite na hladno površino žara, zaprite pokrov in nadaljujte s cvrtjem še 15-20 minut, dokler temperatura ni v najdebelejšem delu piščančje prsi ne bo dosegel 70 stopinj. V na samem koncu meso namastite z malo glazure.
- Piščanca dajte na posodo, nalijte majhno količino glazura. Pred serviranjem ohlapno pokrijemo s folijo in pustite 10 minut.
