Piščanca marinirana v harissa omaki, naprej žar

Harissa se za ta recept razlikuje od tradicionalne arabščine omaka je blažjega okusa. Za njegovo pripravo, suho začinjeno poper, pomešan s sladko pečeno papriko, dodamo česen, začimbe in paradižnikova pasta. Okus je popolnoma uravnotežen. in nasičen. Takšno harisso lahko dolgo časa hranimo v hladilniku in Primerno za kuhanje in serviranje poljubnih mesnih jedi. Najbolj preprosto – marinirajte piščančje koščke v harissi in jih prepražite žar. Dlje kokoši marinirajo, močnejši je nasičena s svetlimi okusi omake, bo postala sočna in zelo нежной. Time: 3uro Zahtevnost: enostavno Porcije: 4 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Harissa in meso

• 2 rdeči sladki papriki
• 1 žlica. l zira seme
• 2 tsp seme koriandra
• 2 tsp seme koromača
• 2 tsp kuminovo seme
• 4 posušene rdeče čili paprike (s semeni)
• 3 strok česna, zdrobljen in drobno nasekljan
• 1/4 čl. paradižnikova pasta
• 0,5 žlice. oljčno olje
• 1 piščanca, narezanega na 8 kosov, ali 8 piščančjih stegen oz bobne

Recepti s podobnimi sestavinami: sladka paprika, kuma, koriander, semena koromača, kumina, čili paprika, česen, paradižnikova pasta, piščanec, piščančja stegna, piščančji palčki

Priprava recepta:

1. Rdeče paprike dajte na žar in jih dušite, dokler niso črne z vseh strani. Nato papriko damo v skledo in pokrijemo plastični ovoj. Ko se dovolj ohladijo, očistite ogljen olupimo in odstranimo pecelj in semena. Sesekljajte grobo paprike in odložite. Pripravite jih lahko vnaprej.
2. V posodo z žlico, koriander, koromač in kumino nalijemo v suho ponev in ocvrti, dokler ne odide močna aroma. Zmeljemo začimbe noter kavni mlinček ali mlin v grobem prahu.
3. Posušene paprike čilija grobo nasekljamo, damo v skledo obdelovalec hrane in sesekljajte v impulznem načinu. Dodaj opečene mlete začimbe, pražena bela paprika, sesekljana česen in paradižnikova pasta. Mletite do gladkega. Dodamo 1/4 žlice. olivno olje in stepite. Dodajte še 1/4 žlice. oljčno olje in spet stepite. Sol po okusu. Shranjujte v tesno zaprta posoda.

4. Piščanec:

   Koščke piščanca namažite z veliko sladkorja in pustite pri sobi temperatura do 2 uri, ali pa čez noč ali celo nekaj dni v hladilniku.

5. Žar segrejte na zmerni vročini.
6. Piščanca dajte na žar in kuhajte 8-10 minut vsakega strani. Morda boste morali prestaviti piščanca ali obrniti njeni kosi nekajkrat, če so zelo ocvrti. Tudi vi koščke lahko še nekajkrat namažete samo z ostanki harisse upoštevajte, da je precej oster! Piščanca odstranite z žara in ga dajte pred serviranjem počivajte 5-10 minut.
   

   Opomba

   Pripravite si veliko porcijo harisse, lahko jo hranite dlje časa v hladilnik. Uporabite ga v številnih drugih jedeh.