Pica na žaru - Podrobni recepti s fotografijami.

Dva korak za korakom foto recepti za majhne pice, kuhane na гриле. Photo of the dish: Стив ДжирэлтČas: 1 ura. 45 minut Zahtevnost: srednje Količina: 6 porcije Recepti za pice uporabljajo volumetrične posode s prostornino: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 jedilnica žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Contents

1 Sestavine za recept:
2 Priprava recepta:

Sestavine za recept:

Za test:

1,5 tsp suhi kvas
1/2 žličke sladkorja
1/2 žličke sol
1,5 žlice. moko in še malo potresemo
2 žlici. l ekstra deviško oljčno olje in še malo za mazanje

Za pršut s pizzo iz rukole:

5 – 6 čilijev fresno paprike, grobo sesekljane
1,5 žlice. ekstra deviško oljčno olje in še malo za mazanje
225 gr. tanko narezan sir Parmigiano Reggiano z uporabo lupilnika
110 gr. tanko narezan pršut
6 jajc (neobvezno)
2 žlici. mlada rukola

Za pico Putanesca:

2 slivova paradižnika, narezana na kocke
1/4 čl. koščki oljk gaeta
2 žlici. l kapre, brez tekočine
Ščepec suhega rdečega popra popra
Groba sol
Ekstra deviško oljčno olje, razpršilo
220 gr nariban sir taleggio
Čebulo nasekljamo za potresemo

Recepti s podobnimi sestavinami: čili poper, rdeča paprika kosmiči, slivovi paradižniki, olive, kapre, parmezan, sir taleggio, pršut, suha šunka, jajca, rukola, drobnjak, moka

Priprava recepta:

Pripravite testo: v manjši posodi ali merilni posodi vlijemo 1/2 žlice. toplo (ne vročo) vodo. Dodamo kvas in sladkor ter premešamo z vilicami, pustimo 15 minut. Površina vode naj začeti mehurčkati in naj diši po kvasu – prav to je tisto morate!

V veliki skledi zmešajte moko in sol. Na sredini naredite vdolbina, kamor vlijemo oljčno olje in mešanico kvasa.

S pomočjo vilic moko postopoma vmešamo v mešanico kvasa, nato testo gnetite z rokami. Daj na čistino površino.

Testo gnetemo do gladkega. Po potrebi potresemo moko. Posodo namažemo z olivnim oljem, vanjo damo testo oz. pokrijemo s oprijemnim filmom in pustimo na toplem 1 uro do testo se je v količini podvojilo.

Pripravite preliv: za pico s pršutom in rugolo naredite čilijevo olje.

Čili paprike in oljčno olje segrejemo, odstavimo ogenj in pustimo 1 uro. (Takšno olje je mogoče hraniti v nepredušno posoda do 1 tedna).

Pripravite nadev za zmešnjavo pice: v skledi zmešamo paradižnik, oljke, kapre in poprove kosmiče. Sol in posujemo z olivnim oljem.

Pripravite žar: žar segrejte na zmerno visoko. temperatura (ne sme biti prevroče, sicer testo opekline, vendar se sir še ni stopil). S čopičem odstranite vse z žara prah in umazanija.

Testo razvaljamo: testo damo na posipano z moko površino in razdelite na 6 enakih delov. Iz vsakega kosa zvijte žogo.

Z valjčkom zavijte vsako kroglico v poljubno ovalo oblike, po potrebi potresemo z moko.

Če želite oblikovati tanko hrustljavo, z rokami malo več testo raztegnemo.

Razvaljano testo zložite v kup, ki leži med plastmi lepljiv film (pripravljeno testo lahko shranite v hladilniku v čez noč).

Testo na žaru: rešetko namažite z oljem (lahko uporabite valjano brisačo, namočeno v olje), nato nežno položite več kosov testa na žičnato stojalo.

Pražite dve minuti, dokler površina ne začne mehurčkati, in značilne oznake se ne bodo pojavile na dnu.

Prevrnite s kleščami in prepržite, dokler ni na drugi strani pojavile se bodo iste oznake. Odstranite testo z žara in položite naprej pekač. Na enak način prepražite preostale koščke testa.

Položite preliv: tako da položite opečeno testo pekač, obložen s parmigiano sirom in pršutom ali sirom taleggio in mešanica zmede. Postavite pico nazaj na žar.