Na rezino naredite predjed za gurmanski poper zrezka ocvrt krompir s karamelizirano čebulo. Poper zrezek ali kot ga v Franciji imenujejo zrezek au poivre – to je najbolj nežno goveje meso filet mignon ocvrt na maslu v skorji mešanice zdrobljenega graha z grahom. Kuhajte z njim miniaturno sendviči, le namesto kruha na njegovem dnu bo krog ocvrtih krompir. Da je krompir zelo hrustljav, je potreben en dan damo v hladno vodo, dokler se večina škroba ne izloči. Razpršite na ocvrte rezine karamelizirane čebule, košček sočne poper zrezek in pogostite svoje ljubljene ob posebni priložnosti. друзьями: 
Time: 1 час. Zahtevnost: enostavno Obrok: 8 V receptih so merilne posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 0,6 kg krompir (približno 4 srednje gomolji)
- 2 žlici. l (30 gr.) Maslo
- 1 rdeča čebula, sesekljana
- 1 bela čebula, sesekljana
- 2 šalotka, drobno sesekljana
- 1 žlica. l svež timijan
- 2 tsp rjavi sladkor
- 3-4 žlice. l žganje
- 1 tsp Worcester omaka
- 2 tsp sherry kis
- 4 tsp mešanica mlete paprike, mlete
- 2 filet mignon zrezki (debeline 4 cm; približno 220 gr. vsaka), vsako narežemo na 4 rezine
- Rastlinsko olje, za cvrtje
- 1/4 čl. kisla smetana
Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, maslo, čebula rdeča, šalotka, timijan, rjavi sladkor, žganje, omaka Worcestershire, sherry kis, beli grah, črni poper grah, govedina, kisla smetana
Priprava recepta:
- Dan pred serviranjem krompir narežite na 0,5 cm debele kroge. in damo v skledo s hladno vodo. Hladite za 24 ure, večkrat menjava vode. (Torej vaši žetoni bo zelo hrustljavo.)
- Stopite 1 žlico. l (15 gr.) Maslo v veliki ponvi na srednji vročini. Dodajte rdečo čebulo, belo čebulo, šalotko, timijan, 0,5 tsp sol in malo popra. Med mešanjem mešajte, dokler čebula ne bo postala mehka, 30 minut. Vmešajte rjavi sladkor, žganje in Worcester omako in kuhamo do večine tekočine izhlapevamo približno 10 minut. Odstavite s štedilnika in dodajte kis, nato nalijemo v skledo.
- V veliki skledi zmešajte 3 žlice. zdrobljen grah in grah 1 tsp sol. Dodamo zrezek in med mešanjem popra vmešamo v meso. Preostalih 1 žlici stopite. l (15 gr.) Maslo na veliko ponev nad srednje močno vročino, dokler ne začne temniti. Meso dajte v ponev in prepražite, obračajte, dokler koščki rjavi na vse strani, približno 6 minut. Premakni na sekljalno desko in pustite meso počivati 10 minut.
- Medtem krompir odcedite in ga posušite. Prenos v velik lonec; nalijemo 5 cm rastlinskega olja. Kuhamo na srednji vročini, občasno mešamo do zlate barve. barva, približno 20 minut. Na pekač položite režo z žlico; solite ga. (Krompir lahko ocvrte v 2 urah in prej predhodno segrejte v pečici pri 150 ° C)
- Zrezek narežite na tanke rezine. Potresemo malo čebule mešanice za vsako rezino krompirja; na vrh položite rezino zrezka in žlico kisle smetane. Potresemo preostalih 1 tsp. zdrobljen poper.
