Raca v azijskem slogu je nered okusov in praznična jed, ki bo dostojanstveno krasila poseben dogodek. Začnite ga kuhati vnaprej, kot je pekinška raca dni marinirali v eksotični mešanici testenin miso, medu, soji omaka, kuhana kava, ingver, limona, pomaranča in limetin sok. Takšna marinada ne bo dala samo perutninskega mesa neverjeten okus, a tudi pri peki hrustljavo ga prekrijemo opečena skorja. Račo postrezite tudi s prilogo v azijski ocvrto zelje bok choy, prekrito z začinjeno češnjo Zmrzovanje. Delite s prijatelji: 
Čas: 2 uri. Zahtevnost: enostavno obroki: 2 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Račka
- 1 Pekinška raca s težo 2,2 – 2,5 kg.
- 1 žlica. srček
- 2 žlici. sojino omako
- 1 žlica. hladna črna kava
- 1/4 čl. drobno sesekljan ingver
- 1/4 čl. lahka testenina miso
- 1/3 čl. rjavi sladkor
- 1 pomarančni prerez na pol
- 1 limono prerežemo na pol
- 1 apno prerežemo na pol
Bok choy
- 4 majhne glave bok choy zelja, narezano po dolžini
- 1/4 čl. arašidovo maslo
- 1 majhen kos ingverjeve korenine
- 1 žlica. l Mirina
- 3 žlice. l sojino omako
- 1/4 čl. piščančja juha
- 1 žlica. l lahka testenina miso
- 2 žlici. l koruzni škrob raztopljen v 2 žlici. l voda
- 1 zavojček (340 gr.) Zamrznjene češnje brez semen, odmrznite in odcedite tekočino
Recepti s podobnimi sestavinami: raca, miso (sojina pasta), kava, ingverjev koren, sojina omaka, bok choy zelje, limetin sok, češnja
Priprava recepta:
- Kožo raca prebodite po celotni površini z vilicami za marinado bolje prodrli v meso in odvečna maščoba bi lahko prosto tekla. Zmešajte skledo medu, sojino omako, kavo, ingver, miso in rjave testenine sladkor, da se sladkor in pasta dobro raztopijo. Stisnite v marinadi citrusov sok, nato pa račjo votlino napolnite s stisnjenimi polovicami agrumi.
- Raco dajte v zamrzovalno vrečko z 2 L zadrgo, nato napolnite z marinado. Zapnite in hladite za 24 ur.
- Naslednji dan raco odstranite iz marinade in jo prepojite posušite s papirnato brisačo. Pečico segrejte na 230 ° C.
- Položite raco na žičnati nosilec, nameščen v cvrtniku. Tukaj gor konice kril za trup in kravate noge s kuhinjsko nitjo. Najprej raco pečemo 20 minut. Pri visoki temperaturi površina race, obložene s sladkorji, bo karamelizirana in prekrita z bogato barvo mahagonija.
- Po 20 minutah zmanjšamo temperaturo pečice na 160 ° C in pečemo raca 1 uro.
- Postrezite po okusnih željah.
Bok choy
Kuhanje bok choya se lahko začne 10 minut, preden je raca pripravljena. Na zmernem ognju segrejte na veliki ponvi. Dodajte arašid olje. Zelje popecite z rezinami približno 1 minuto, dokler ne postanejo zlato barv. Odcedite olje. Ingver temeljito bojite s tupo stranjo noža. Tona arome bo prišla iz zmečkane korenine. Ingver dajte v ponev z bok choyjem, nato dodajte mirin, sojino omako in piščančje zaloge. Miso nežno premešajte. Vmešajte mešanico koruznega škroba, nato pustimo, da omaka vre in zgosti nekaj minut. Vmešajte češnje, ščepec soli in sveže mlet bel poper.
