Ameriške družine praznujejo zahvalo in puran nujno prisotni na tradicionalni praznični mizi. Seveda to je pečena cela puran, polnjena s kruhom suho sadje, polnjenje se jede tudi na praznični mizi, ki jo jedo. Obstaja nekaj osnovnih skrivnosti, da bo popoln sočen puran in v tem receptu so vse razkrite. Ampak k uživajte v tej jedi in svojim gostom sploh ugodite na določene počitnice ni treba čakati, to bo okrasilo katero koli praznična miza. Tudi zdravo in prehransko puranje meso, puran bo videti veliko bolj slovesno kot piščanec. Ne pozabite о классической подливе! 
Time: 4 час. 40 min Zahtevnost: enostavno obroki: 8 – 10 V receptih, odmerjeno prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Turčija
- 1 puran, ki tehta več kot 5,4 kg. do 6,5 kg.
- 1 čebula, razrezana na 4 dele
- 1 korenček, grobo sesekljan
- 1 steblo zelene, grobo sesekljano
- 3 vejice žajblja in 1 žlica. l zdrobljeni listi
- 3 vejice timijana in 1 žlica. l zdrobljeni listi
- 165 gr. maslo
- 2 tsp paprika
Klasična omaka
- 10 žlic. l maslo in še nekaj po potrebi
- Turčin vrat in drobovina (odstranite jetra)
- 1 čebula, razrezana na 4 dele
- 1 korenček, sesekljan
- 1 steblo zelene, nasekljano
- 3 vejice timijana
- 2 lovorjev list
- 0,5 žlice. suho belo vino
- 8 žlic. piščančje ali puranje juhe
- 3/4 čl. moko
- Turčin sok se je med peko iztekel
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, belo vino, korenje, zelena, čebula, žajbelj, timijan, lovorjev list, paprika
Priprava recepta:
- Purana pustite na sobni temperaturi 30 minut. Rešetko nastavite na najnižjo raven pečice (vse ostalo) odstranite rešetke); predhodno segrejte pečico na 170 ° C.
- Purani odstranite vrat in drobovine in jih odložite v omako. Purana posušite s papirnatimi brisačami in na notranji strani obložite in zunaj s soljo in poprom. Notranjo votlino napolnite s čebulo, korenje, zelena in vejice žajblja in timijana. Vezati noge skupaj z uporabo kulinarične niti. Purana postavite na žar, vstavite v velik pekač in položite krila pod trupom. Nadev lahko pripravite s polnjenjem klobas in zelene.
- V majhni ponvi stopimo smetano na nizkem ognju olje; vmešamo papriko, nasekljan žajbelj in timijan. Dajte maslo s papriko, da se nekoliko ohladijo, nato jih premažemo s celim puranjem. Damo v pečico in pečemo 1 uro. V tem času naredite klasično omako.
- Uro po začetku pečenja purana, nalijte, da stoji sok. Še naprej pečemo, natočite sok vsakih 30 minut, dokler lupina ne postane zlato rjava in vanjo vstavimo termometer stegno ne bo pokazalo 75 ° C, še 2 uri.
- Purana položite na desko za rezanje in pustite počivati 30 minut pred rezanjem; izstopati sok pustiti za omaka
-
Klasična omaka
Naredite močno juho: stopite 2 žlici. l (30 gr.) maslo v veliki ponvi na srednji vročini. Lezite puranji vrat in drobovina; prepražimo, obračamo do mesa porjavi približno 5 minut. Dodajte čebulo, korenje, zeleno, timijan in lovorjev list; vse zmešaj. Zalijemo z vinom in prinesemo do vrenja, strga morebitne opekline z dna ponve. Kuhajte 2-3 minute, dokler se količina tekočine ne zmanjša dvakrat. Zalijemo z juho, zmanjšamo toploto na nizko in dušimo približno 1 uro h. Skozi fino sito odcedimo v veliko merilno skodelico; ponev prihranite. Moral bi dobiti 7 žlic. močna juha, če se je izkazalo manj, dodajte še eno preprosto juho. Na srednjem ognju stopite preostalih 8 žlic. l maslo v prej uporabljeni ponev. Vlijemo v moko in premažemo z metlico, dokler ne postane tekstura gladka in ne začne mehurčkati, približno 2 min. Postopoma intervenirajte 7 žlic. juha; segrejte in občasno kuhajte, mešamo približno 10 minut, dokler se omaka ne zgosti. Pustite noter stran, dokler se puran ne kuha. Odcedite sok, ki se sprosti med pečemo v ločevalcu maščob in počakamo, da se maščoba dvigne zgoraj. Znebite se maščobe. Mahu dodajte posneni sok; sol, poper. Pred serviranjem segrejte.
