Revija American Food Network priporoča pred peko in glazirana s sladko gorčično omako daje mesu dobro marinirajte v ohlajeni ingver-začinjeni slanici vsaj 24 ure. Delite s prijatelji: 
Fotografija posode: Roland Bello Čas: 29 ur. 30 minut Zahtevnost: enostavna obroka: 8-10 V receptih so uporabljeni volumetrični merilni posodi: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
Za šunko:
- 2,5 žlice. groba sol
- 2,5 žlice. svetlo rjavi sladkor (tesno nabrizgajte)
- 2 žlici. l zdrobljene brinove jagode
- 2 žlici. l zdrobljen grah črnega popra
- 1 olupljen in tanko narezan ingver (5 cm)
- 4 lovorjev list
- 1 (3,6–4,5 kg) ohlajena sveža šunka s kostmi in kožo
Za glazuro:
- 1 žlica. breskve confiture
- 1 žlica. svetlo rjavi sladkor (tesno nabrizgajte)
- 1/2 žlice. Dijonova gorčica
- 3 žlice. l malinov kis
- 2 žlici. l mleti ingver
- Groba sol in sveže mlet črni poper
Recepti s podobnimi sestavinami: rjavi sladkor, brin jagode, črna poprova koruza, koren ingverja, lovorjev list, svinjina, marmelada breskve, gorčica Dijon, mleti ingver
Priprava recepta:
- Priprava šunke: V veliki posodi ali ponvi mešanica iz nerjavečega jekla 11 litrov vroče vode, soli, rjavega sladkorja, brinove jagode, poprove rezine, ingver in lovorjev list ter premešamo, da raztopimo sol in sladkor. Slanica naj se ohladi. V tem času postavite šunko z rezino navzdol na rezalno desko in z ostrim nožem naredite zareza na koži. Daj šunko v slanici, pokrijemo in hladimo manj kot 24 ur ali do 2 dni.
- Pečico segrejte na 230 ° C. Odstranite pršut iz slanice in popolnoma posuši. Precedite slanico, pri čemer pustite začimbe. Zmečkajte več brinovih jagod in grah črnega popra na ravnem stran pršuta. Lovorjeve liste položite v veliko ponev in vanjo postavite žar. Odložite šunko na žar in pečemo 1 h. Zmanjšamo toploto v pečici na 160C in meso pečemo še več 2 uri
- Pripravite glazuro: V skledi zmešajte breskve. začimbe, rjavi sladkor, gorčica, kis, ingver, dodamo sol in poper po okusu. Šunko namažite s polovico glazure; pečemo dokler zlato približno 1 uro, preostalo šunko namažite z glazuro obrnemo na stran in pečemo še 30-45 minut, dokler kulinarični termometer, vstavljen v sredino, ne bo pokazal 70C, ampak kožo ne bo hrustljava Meso dajte na desko za rezanje, pokrijte folijo in pustimo “počivati” 20 minut. Po tem je lahko šunka sesekljamo.
- Odstranite maščobo iz mesnega soka, ki se sprosti v cvrtniku, in ga odstranite lovorjev list. Mešamo, da dobimo omako. Sesekljajte šunko in postrežemo z omako.
