Ker ji omako postrežejo s svinjsko rezino, kuhano s česen in zelišča, skupaj z nežno dušeno čebulo, Anne Burrell ustvarja, kar ji reče, “sladko-začinjena jabolčna omaka.” Njegovo kuhana z jabolčnim sokom, ki je ostal po pečenju svinjine, in dodamo orehe in malo maščobne smetane. prijatelji: 
Čas: 1 ura. 30 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 ledje na kosti (6 reber)
- 2 vejici svežega rožmarina, grobo sesekljani listi
- 2 vejici svežega žajblja, grobo sesekljani listi
- 1 kup svežega timijana, vezanega z vrvjo
- 3 lovorjev list
- 2 veliki glavi čebule, razrezane na pol obroča
- 2 zdrobljena stroka česna
- Malo rdeče paprike
- Groba sol
- Ekstra deviško oljčno olje
- 2 l naravni naravni stisnjeni jabolčni sok, porcijen
- Izvirna jabolčna omaka, glej recept spodaj
Jabolčna omaka z jabolčnimi rezinami:
- 4 olupimo in narežemo na koščke 1 cm Jabolka Granny Smith (če ne boste takoj uporabili, nalijte limonin sok)
- 1,5 žlice. jabolčni sok, ki ostane po kuhanju pečena svinjina s sokom
- 1/4 čl. naravni stisnjen naravni jabolčni sok
- 3 žlice. l (45 gr.) Maslo
- 1 ščepec mletega cimeta
- 1/4 čl. maščobna smetana
- 1/2 žlice. orehi, ocvrti in grobo sesekljani
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, jabolka, jabolčna omaka (pire krompir), jabolčni sok, čebula, česen, rožmarin, žajbelj, timijan, lovorjev list, cimet, orehi, smetana
Priprava recepta:
- V predelovalniku hrane zmešajte sesekljana zelišča s česnom, rdeča paprika, velik ščepec soli in toliko olivno olje, da naredite pasto. Sperite pasto na površino svinjine.
- Pečico segrejte na 220 ° C. Zmešajte čebulo z olivnim oljem in sol in damo na dno ponve za praženje. Dodamo timijan, lovorjev list in dve tretjini soka. Svinjino dajte na čebulo in postavite v pečico. Meso pečemo, dokler ni pokrito s lepo zlato skorjo oz. 20-25 minut Preverite svinjino in vmešajte čebulo in sok, če sta začeti goreti. Ko je njegova raven, dodajte več soka se bo zmanjšal.
- Zmanjšajte temperaturo pečice na 190 ° C in pecite meso na 65 ° C s kulinaričnim termometrom, 30-35 min. Če je skorja na svinjini začne goreti, meso pokriti s folijo. Izberite 1,5 žlice. sok s dno cvrtja in prihranite za pripravo jabolčne omake.
- Pred rezanjem pustite, da meso stoji vsaj 15 minut. Po tem Meso ločite od kosti in kašo narežite na tanke rezine. Jed postrežemo s čebulo, dušeno v jabolčnem soku in izvirniku jabolčna omaka.
- Pripravite jabolčno omako z jabolčnimi rezinami: V ponvi oz. dovolj velika, da jabolka prime, stopite kremno olje. Dodamo jabolka in dušimo na srednje nizkem ognju, dokler jabolka se ne bodo začela mehčati. Dodajte levi sok, jabolko sok, cimet in kuhamo na srednje nizkem ognju do večine tekočina ne bo izhlapela in jabolka ne bodo postala zelo mehka. maščobna smetana in orehi ter kuhamo, dokler se mešanica ne zmanjša za polovico. Rezultat naj bo jabolčna omaka s rezine in sladkega, pikantnega okusa.
