Račka pečena
Ta recept za pečeno raco je uporaben za vsako priložnost. Izvirnost – v jabolčni omaki in začinjenem nadevu. Ko je notri rožmarin enolončnice ptice, čebula, maslo, meso postane sočno, nežno in zelo okusno. Omaka je dišeča zanimiva spremljava.
Pečena raca z jabolčno omako
Poleg nenavadnih sestavin predlagamo, da obvladate preprosto, vendar Zelo uporaben način, da dobite hrustljavo zlato skorjo. Glede njega mi povedal v novicah “Sušilnik za lase za kuhinjo.” Po sušenju ptice zelo na izviren način zalivate racovo podkožno maščobo in odstranite vlaga s kože. To metodo že uspešno uporabljajo številni guruji iz kuhanje. Zakaj ne bi poskusili? Zlata raca pečen, z jabolčno omako – čudež, ne jed. Praznična pameten.
Če želite kuhati raco, pečeno z jabolčno omako, boste potrebovali:
- Račka
Za polnjenje:
- Čebula (srednje velikosti) – 2 kos.
- Beli kruh – približno 100g.
- Maslo (samo naravno!) – 50g.
- Jajce in rožmarin.
Če vam ni všeč vonj po rožmarinu, ga nadomestite s katero koli začimbo, na primer peteršilj s timijanom.
Za omako
- Jabolka (okusnejša sladko in kisla) – približno 300g.
- Olje (kot za polnjenje) – vsaj 30g.
- Okusite ga.
Račo lahko spečete, lahko naredite jabolčno omako takole:
Odstranite maščobo, ki vam je vidna, ne da bi se dotaknili kože. Poskusite kožo pustite čim večjo. Trup kuhajte nekaj minut v vrelo vodo. Račko obesite za jezičke nad skodelico, da presežek odteče maščobe. Napolnite se.
Čebulo malo skuhajte, jo zavite s kruhom in maslom. Mešajte mešanico z jajcem in sesekljanim zeliščem. Če uporabljate posušeni rožmarin, samo dodajte tej mešanici. Sol.
Trup podrgnite s soljo, najljubšimi začimbami, posušite sušilec za lase.
Položite nadev, šivajte raco. Segrejte pečico do približno 200 °. Položite ptico s hrbtom navzgor. Skozi četrtino ure malo znižajte temperaturo. Prevrnite trup kot pečenje. Točen čas je težko navesti. Veliko je odvisno od tega pečico in velikost ptice.
Medtem ko obstaja “vroč postopek”, nadevajte polnjenje. Jabolka olupite in narezano sadje na tanke rezine. Mešajte v ponvi s 
maslo in sladkor. Bolje, če je ta proces počasen. Za ljubitelje pikantnosti lahko omaki dodate rdečo papriko. Če želite sladko in kislo omako, uporabite malo limone.
Celoten postopek kuhanja ni zapleten. Račka se je spekla, ja tudi z jabolčno omako se izkaže praznično in zelo slastno.
Okusne ideje
Jed je kot nalašč za družinsko večerjo. Ne bo odveč predložiti solata iz perutninskega zelja z avokadom “Moth”. Lep je prebavljiv, pomaga prebavi. Kot pravijo – okusno in koristno!
