Pečena purana s preverjenimi zelišči, polnjena z citrusi – Podroben recept za kuhanje. Delite s prijatelji: 
Čas: 4 ure. 15 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 8-10 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 1 (6-6,5 kg.) Purana, vratu in drobovine, odmrznjenih in drobovje pusti na juhi
- 1 pomaranča, narežemo na rezine
- 1 limona, narezana na rezine
- 1 čebula, narezana na rezine
- 6 vejic rožmarina
- 6 vejic žajblja
- 6 vejic origana
- 7 žlic. l maslo
- 2 žlici. l provansa zelišča
- 1 žlica. l oljčno olje
- 1,5 tsp sol
- 1,5 tsp sveže mlet črni poper
- 6 žlic. rahlo soljena piščančja zaloga
- 1/3 čl. moko
Recepti s podobnimi sestavinami: Turčija, pomaranča, limona, čebula čebula, rožmarin, žajbelj, origano, zelišča Provence, črni poper grah, moka
Priprava recepta:
- Purana sperite znotraj in zunaj pod hladno vodo in obrišite suho. Purana damo v pekač in stvari, dajanje pomaranče, limone, čebule v votlino in po 2 vejice rožmarina, žajblja, origana. Vezati z nogami purani.
- V ponvi stopite 2 žlici masla in zmešajte s dokazanimi zelišči, olivnim oljem in dodajte 1,5 čajne žličke soli in popra. Turčija Provansa zelišča. Postavite obliko poleg puranovega vratu in drobovine, pokrijte folijo in 8 ur v hladilniku. Pol ure prej pečenko vzamemo iz hladilnika in pustimo stati v sobi temperatura.
- Pečico segrejte na 200 C. Purana vstavite v folijo dno pečice in pečemo 20 minut, nato pa vlijemo v obrazec s puranom 3 skodelico juhe in sporočite preostalo zelenico. Še naprej pečemo puran 40 minut. Nato zmanjšajte temperaturo v pečici na 180 C. Purani odstranite folijo in dodajte še 1 skodelico juhe. Purana pecite približno 1 uro 30 minut v pečici min., občasno vlivajte mesni sok do termometra, vstavljen v najdebelejši del stegna, ne bo pokazal 75-80 C. Purana prestavimo v posodo in pokrijemo s folijo, pustimo stati 30 minut
- Medtem pripravite omako: precedite v skledo sito mesnega soka in z žlico odstranite odvečno maščobo, naj se izkaže približno 4 skodelice, če je manj tekoče, dodajte piščančjo zalogo. V globoki ponvi stopite preostalo maslo, dodajte moke, dušimo 1 minuto. Postopoma vlijemo v juho zavremo in mešamo, mešamo, dokler se ne zgosti, približno 10 minut. Začinimo s soljo in poprom.
- Postrezite pečeno puranje z citrusi, ki so v bližini, vsako porcijo okrasite z pečenimi citrusi, provansalskimi zelišči, nalijte mesno omako. Recept “Klasična puranova omaka”
