Recept za goveji zrezek na žaru in zelenjavo. Jed zalijemo z omako. Mesna omaka se pripravi z dodatkom nasičenih goveja juha in kis. Velikodušno posuto s španščino оливками. 
Photo of the dish: Анна УильямсČas: 25 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 2 – 4 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1/4 čl. sesekljane oljke (neobvezno)
- Repično olje
- Groba sol in zdrobljen črni poper
- 2 šalotka, tanko narezana
- 1 strok česna
- 1/2 žlice. rahlo soljena goveja juha
- 2 žlici. l Worcester omaka
- 2 žlici. l šeri ali vinski kis
- 2 žlici. l (30 gr.) Nesoljeno maslo
- 1 žlica. l sesekljan drobnjak
- 2 ribeye goveji zrezki na kosti (govedina brez kosti na kosti) (vsaka 2,5 cm debela in tehta 450 g) temperatura
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, olive, drobnjak, šalotka, česen, vinski kis, sherry kis, Worcestershire omaka
Priprava recepta:
- Na visoki vročini segrejte 30-centimetrsko litinsko ponev. v 3 minutah. Medtem posušite zrezke s papirjem. brisače. Na vsaki strani rahlo premažite repično olje in začinimo s soljo in poprom.
- V ponev dodamo 1-2 žlice. l repično olje (to bo pomagalo nastanek hrustljavega), nato vanj postavite zrezke. Ne jih med testenine zložite pretesno Če je ostalo še nekaj prostora, uporabite dve ponvi. Kuhajte zrezke 3 minut, ne premikajte jih hkrati. Preklopite s kleščami zrezki in kuhamo še 1 minuto na stopnji pečene (ne) ocvrto meso s krvjo), 2 minuti – do srednje srednje (s sokom je svetel roza) ali 4 minute – do srednje (srednje redko z svetlo roza sok). Opis stopnje praženja zrezkov več glejte članek Kako kuhati zrezek Zrezke položite na krožnik in ohlapno pokrijemo s folijo. Pustite, da meso stoji vsaj 5 minut pred rezanjem.
- Iz ponve nalijemo olje in prilijemo malo svežega olja. Zmanjšajte ogenj na srednji. Dodamo šalotko in česen ter kuhamo 3-5 minut, dokler zelenjava rahlo ne zlato obarva. Vlijemo govedino juho, Worcester omako in vinski kis ter mešanico zavremo. Kuhajte 3-5 minut, dokler mešanica ne izpari za polovico. Izklopite štedilnik, dodajte maslo, pustite ponev na štedilniku, dokler maslo se ne bo stopilo in omaka se ne bo zgostila. Dodajte po želji oljke.
- Na krožnike položimo zrezke, na vrhu prelijemo omako in potresemo zelena čebula. Krompir pripravite kot prilogo pire krompir.
