Težko je koga presenetiti s piščančjo jedjo, ampak ta recept pomagajo pripraviti nenavadno jed iz takšnega vsakdanjega izdelka. Meso, ki ga je enostavno pripraviti – pečenja skoraj ni potrebno zamudna, popolna osnova omake dišeči piščančji sok, ki je ostal od praženja zelišča in hrustljava zelena solata bo ustvarila svetlo in zanimiva jed. Delite s prijatelji: 
Čas: 2 uri. Zahtevnost: enostavno obroki: 4 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Piščanca
- Piščanci, težki 1,5 kg., Vezani z vrvico
- 1 žlica. l sesekljan rožmarin
- 1 žlica. l timijanovi listi
- 1 tsp sumac
- Lupina iz 2 limone
- 2 žlici. l oljčno olje
Provansalska bencinska črpalka
- 2 žlici. l rdeči vinski kis
- 2 žlici. l drobno nasekljane šalotke
- 1 žlica. l Dijonova gorčica
- 2 tsp sesekljan pehtran
- 2 žlici. l oljčno olje
- 2 glavi solate, samo notranja svetloba (približno 6) Čl.)
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, vinski kis, Dijon gorčica, rožmarin, timijan, limonina lupina, pehtran, solata Boston, Sumy
Priprava recepta:
- Piščanec: Pound rožmarin, timijan v majhni skodelici, sumac in limonina lupina z obilico oljčnega olja, narediti gladko pasto. Piščanca podrgnite s to pasto. Za da so začimbe enakomerno razporejene, piščanca potresemo sol in poper z višine. Hladilni marinat za 8 ure ali čez noč.
- Piščanca dajte na pekač (ali veliko ponev) s palice. Pustite 1 uro na sobni temperaturi (to bo omogočilo pripravite jo bolj enakomerno).
- Segrejte pečico na 190 ° C. Na dno posode nalijte kozarec vode. in piščanca pečemo do temno zlate skorje in karamelizacije, termometer, zataknjen v najdebelejšem delu noge, mora pokazati 70 ° C, trajalo bo približno 1 uro – 1 uro 30 minut. Pustite ptico počivati 20 minut (temperatura se bo še naprej dvigovala na 74 ° C in več pečice).
- Provansalni preliv: ko piščanec počiva, nalijte 4 žlice. l pečen sok (odvisno od preferenc) nasičenost omake lahko zmanjša začetno količino sok) v veliki skledi s kisom, šalotko, gorčico in pehtran. Mazite z olivnim oljem. Mešamo z bibulovo solato in začinimo s soljo in poprom. Nastalo solato razdelite na 4 plošče.
- Piščanca narežite, dojke in noge ločite od preostalih trupov. Polovice piščančjih prsi narežite na 4 koščke in ločite palčke od bokov, da dobite tudi 4 koščke. Meso razporedite krožniki s solato in postrežemo.
