Pearl ječmenova rižota z gobami in bučo – podroben prijať prípravu. 
The photojedi: Cana Okada Čas: 3 ure. 35 minut Zahtevnost: Enostavni deli: 4 – 6 V receptih so uporabljene volumetrične posode s prostornino: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 jedilnica žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 1,5 žlice. biserni ječmen
- 350 gr sveži šampinjoni, narezani na tanke rezine
- 5 žlic. l (75 gr.) Maslo
- 2 žlici. l rastlinsko olje
- 1/2 žlice. drobno nasekljane šalotke
- Sol in sveže mlet poper
- 1/4 čl. suho belo vino
- 350 gr buča, olupimo in seme, sesekljamo kocke
- 4 žlice. rahlo soljena piščančja juha ali 1 kocka juhe, ločeno 4 žlice. vroča voda
- 2 žlici. l sesekljan svež peteršilj
- 1 žlica. l nasekljan svež žajbelj
- 3/4 čl. fino nariban parmezan
Recepti s podobnimi sestavinami: biserni ječmen, gobe, gobe šampinjoni, buča, bučni želod, parmezan, šalotka, žajbelj, peteršilj, belo vino
Priprava recepta:
- V posodi stopite 1 žlico. l (15 gr.) Maslo in 1 Čl. l rastlinsko olje. Dodamo šalotko in pražimo, mešamo, dokler se ne zmehča, 1-2 minut. Dodamo biserni ječmen, 1,5 tsp. sol in 1/2 žličke poper, pražimo 1 minuto. Zalijemo z belim vinom in kuhamo, mešamo, dokler vino ne izhlapi, 1-2 minut. Shift 6 litrski biserni ječmen ponev z debelim dnom ali počasen štedilnik.
- V ponev dodamo 2 žlici. l (30 gr.) Maslo in preostalo rastlinsko olje. Dodamo gobe in prepražimo na močnih ogenj do zlato rjave barve, 4-5 minut.
- Ocvrte gobe prestavimo v ponev z bisernim ječmenom, dodamo bučna in piščančja zaloga. Nežno premešamo, pokrijemo in kuhamo na šibkem ognju, občasno mešamo, dokler ne postane tekoča absorbirano, 2,5-3 ure. Po pripravi na biserno rižoto dodamo peteršilj, žajbelj, 1/2 skodelice parmezana in preostalo maslo. Rižoto serviramo vroče, potresemo s preostalim Parmezan
