Panir sir je zelo enostavno narediti doma in moj recept je hiter, enostaven in okusno. Mislim tudi, da je domač sir bolj skuten tekstura kot stisnjena. Če pa ste kupili sir Paneer v supermarketu, imeli boste več časa za kuhanje različnih indijskih jedi: palak panir – sir s špinača, matar panir – indijski sir z zelenim grahom v paradižniku omaka, sabji s paneerjem – indijska zelenjavna enolončnica s paneerjem, tamatar paneer malay – ocvrt paradižnik s sirom, rasgulla – indijski sirarska poslastica, panor panir – ocvrt sirski prigrizek кляре. 
Time: 45 мин. V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 8 žlic. mleko
- 1/4 čl. sveže stisnjen limonin sok, plus več potreba
- Gaza
Recepti s podobnimi sestavinami: panirov sir, limonin sok, mleko
Priprava recepta:
- Z velikim kosom gaze, prepognjenim, obložite velik filc dvojno in v umivalnik postavite colander.
- V veliki široki ponvi na srednji vročini segrejte vrelo mleko, pogosto mešamo, da se ne lepi na dno (za v ta namen je zelo primerna protivojna ponev prevlečen). Nekaj časa bo trajalo, tako tudi potrpežljivost! Dodajte limonin sok in zmanjšajte toploto na nizki. Nežno mešanje boste videli, da se bo mleko skoraj takoj zvilo (pojavijo se koščki belega mleka) in serum se bo ločil (zelenkasta tekočina). Brez skrbi, tako bi moralo biti! Če mleko ni zvito, stisnite še 1-2 žlici. l limonin sok in dodamo. Ponovno povečajte ogenj in mleko razsloji. Premešajte to pot tako da se zvite koščke združijo in ne ločijo od prijatelja.
- Odstranite ponev z vročine in vsebino previdno vlijte vanjo gala, prevlečena z gandarom. Nežno sperite s hladno vodo, da se znebite limonine arome. Na tem mestu se lahko stisnete malo tekočine in postrežemo to skuto z medom in oreščki. Pridobite skoraj svežo rikoto!
- Konce gaze povežite in zavijte, da dobite kroglico sira in iztisnite čim več odvečne sirotke. Vezati gazo do pipe in pustite 5 minut, da se kozarec tekoči. kroglico, da oblikujete kos sira, dajte na krožnik, tako da je zvit del gaze ob strani (zahvaljujoč temu kosu sir bo gost in enakomeren!) in na vrh postavite še enega krožnik. Na drugi krožnik postavite kozarce fižola ali težke ponev. Vse postavite v hladilnik in pustite stati približno 20 min. izhod: 350 gr
- Razširite to čudovito skuto na krožniku! Uspeli ste! Zdaj ga lahko uporabljate v tradicionalnih indijskih jedeh, denimo saag panir.
