Palačinke so v starih časih začeli peči že naši predniki, in to takoj naučil se je narediti ogenj in prej kot kruh. Točen datum nihče ga ne more imenovati, ampak kaj v resnici je potrjeno v resnici. Konec koncev, ti edinstveni in preprosti, pravzaprav krogi, ki spominjajo na sonce, pečejo skoraj vsa ljudstva na zemlji žoga.
Vsak narod ima svoje tradicije
Palačinke jedo na različne načine, vsak narod ima svoje skrivnosti. Tudi sestavine so zelo različne. V vsaki državi obstajajo posebni znaki, po katerih morate zagnati pečico palačinke.
Rusi pečejo palačinke pogosto, a Maslenica je poseben praznik oz. ko ruske hostese pokažejo svoje sposobnosti. Tudi Zbujanja v Rusiji ne minejo brez palačink. V starih časih bodite prepričani, da zdravite žensko po teh sončnih krogih kako se je porod končal.
Menijo, da so palačinke okusnejše, ko jih ni zraven. člani gospodinjstva Tradicionalno je treba pustiti prvo pečeno palačinko okensko polico, se spominjajo svojih prednikov.
Evropejci in Američani so veliki ljubitelji takšne jedi. Zanje to ni praznična hrana, ampak vsakdanje, pripravljajo se po velikosti sendviči. Pri kuhanju palačink imajo hostese poseben znak: uspešne so tiste palačinke, ki se prevrnejo tresenje ponve.
Francozinje, ko vržejo palačinko, se tega spomnite moški bi jim morali biti podvrženi v vsem, tako kot palačinke v ponvi.
V Franciji, južni Sloveniji, na Madžarskem, Češkem za kuhanje palačinke uporabljajo:
- 400 ml svežega mleka
- Eno celo jajce in rumenjak iz drugega.
- Ghee – 50 gramov.
- Moke je zelo malo – 100 gramov.
V Veliki Britaniji uporabljajo enak recept, vendar z majhnimi spremembe: v testo ne dajte masla. Raje debele palačinke in rožnato, vedno s sladkim nadevom.
Bolgari si lahko privoščijo okusne mesnine, kuhajo jih naprej ponev velike velikosti To ime palačink ni samo za Bolgari, pa tudi Madžari, Jugoslovani, Čehi in Slovaki. Potreba opazite, da je strelec prišel iz latinske besede posteljico.
Rimsko cesarstvo je bilo nekoč ogromna država in vse to države so bile del tega. Izkazalo se je, da je bila ta jed najljubša Evropejci že, ko sta živela Anthony in Kleopatra.
Francoske palačinke
Francoske torte imajo drugačno ime – crepes. Obstaja veliko možnosti za te palačinke. Najbolj priljubljena pločevinka upoštevajte plamen. Za test je primeren standardni recept in ga spečemo palačinke na običajen način. Zakrament se začne kasneje, ko je rezine olupljene pomaranče, sladkor in maslo se izkažejo v ponvi. Nato so mašo podžgali. Palačinke zalivamo s to sestavo. Njim ponavadi postrežemo sladoled.
V Bretonu se ajdova moka uporablja za palačinke, končni izdelek imenovani piškoti. Fry, praviloma eno stran. Na drug položi sir, šunko, jajca ali drug nadev.
Katera druga imena so za palačinke?
Priljubljenost palačink na Nizozemskem je tako velika, da tam obstajajo restavracije, v katerih je glavni meni palačinke pannekoken. Skandinavci raje levi palačinke z žarom, vročino. Za njihova priprava zahteva krompir, mleko in moko. Danci drugo ime je tanka lefsa. Pečemo krompirjeve palačinke, zvijte cev. Polnjena je z maslom, cimetom, sladkorjem. Jejte take palačinke s kavo.
Norveški lefsu naredijo klobase. Katera koli gospodinja na Danskem obstaja ponva, na kateri se z veseljem pripravijo posebne palačinke ablaskiver. Navzven spominja na celice, v katerih je običajno hranijo jajca. V njih se vlije testo, ki mu ga dodajo rezine različnega sadja. Izkazalo se je, da se spomladanski zvitki.
Palačinke v Ameriki in Kanadi
Ameriške in kanadske gospodinje v testo dodajo sodo bikarbono in maščobno mleko. Lahko dodate maščobno kremo. Pripravljene torte bujna in mehka. Palačinke s cimetom so priljubljene. Za Zajtrk je najraje za palačinke, ki jih zalivamo s sirupom oz. izhaja iz javorjevega soka.
Obstaja veliko možnosti za palačinke. Torek v ZDA velja za svetega Maslen teden. Francozi so ta dan posvetili različna tekmovanja, svečanosti. Najbolj fascinantno je tekmovanje, ko moraš teči v ponev. In med tekmovanjem morate brcati palačinko in ne spustite ga na tla.
Katera živila se uporabljajo za palačinke?
Vsak narod ima svoje tradicionalne sestavine za kuhanje rožnih krogov. Za španščino, mehiško, Indijske palačinke potrebujejo koruzno moko. Imena so različna: tortilla, thalo, guirila, sopaypilla.
Tortiljev recept
- 4: 1 koruzna moka in voda.
- Pecilni prašek.
- Soda bikarbona.
Moko zmešajte s sodo bikarbono in pecilnim praškom in šele po tem nalijemo pravo količino vode. Testo nastavite za 60 minut, tako da moka nabrekne. Uro kasneje se naredijo majhne kroglice ravne torte, ki jih razvaljamo z valjarjem. Za peko potrebujete ponev. To jed so jedli že v starih časih.
Burritos so narejeni iz tortilje. To je morda najbolj priljubljeno palačinke za Američane in Špance. K mizi postrežejo z mesom oz mleto meso. Sama beseda je prevedena “osla.” Zvita oblika torte so podobne prtljagi, ki se prevaža na tej živali.
Indijska doza
Toda v Indiji poleg pšenične ali koruzne moke oz. leča. Take palačinke imenujemo dosa. V pečeni tanki palačinka je zavita v pekočo mešanico, ki vključuje leča, zelenjava in krompir. Vroče začimbe dajejo začinjene začimbe, ki jih imajo Indijci tako zelo radi.
Najpogosteje došo pripravljajo južnjaki te države, severnjaki pa lahko poskusite to jed, če obstaja želja v krajih javne prehrane. Do Masale dosé ima med Indijci poseben odnos, saj so ostrejši od teh Palačinke je težko najti. Pripravljajo se indijanski in masala čaj.
Za pripravo dos (štirih porcij) po receptu oz. bo potrebno:
- Moka iz pšenice ali leče – 250 gramov.
- Čili poper (narezan na drobno) – 1 kos.
- Koriander – 2 žlici.
- Sol – 1 čajna žlička.
- Topla voda – 2 kozarca.
- Ghee (gi) – za peko.
Najprej morate dobro premešati suhe sestavine. Po tem nalijemo z vodo in gnetemo testo. Po 30 minutah pečemo kot običajno palačinke. Končni izdelki so polnjeni ali postreženi s kokosom omaka, jogurt.
Palačinke iz dežele vzhajajočega sonca in sosednje države Kitajske
Na Japonskem se tako kot v mnogih drugih državah pečejo palačinke že od antičnih časov. Imajo celo zanimivo ime – okonomiyaki. Še vedno jih imenovano dorayaki. Beseda “Okonomi” je prevedena kot: “kaj ti ljubezen “, yaki” – kuhano. Če ste bili pozorni, Japonske restavracije morajo to imeti v svojem imenu kratka beseda. Če naredite dobesedni prevod imena palačinke, izkaže se kaj takega – kuhaj kaj ljubiš
Za razliko od palačink drugih ljudi planeta, izumiteljev ki je ljudstvo, japonska jed ima uradnega avtorja. Kako brez tega? Za to je Japonska! Palačinke so izumili v začetek dvajsetega stoletja (1914) Ueno Usagiya. Zložite nekaj palačinke in med njimi nadev.
Rusi na ta način pripravljajo torte z začimbami. Za polnjenje Potrebovali boste pasto iz rdečega fižola. Testo je pripravljeno iz takega izdelki:
- Moka
- Babata.
- Voda.
- Jajca
- Na drobno nasekljano zelje.
Od tam, kjer živijo Japonci, se komponente spreminjajo. V nekatere regije uporabljajo morsko hrano za dodajanje v testo ali meso. Palačinke so pripravljene na poseben način:
- Testo vlijemo v ponev in popečemo prvo palačinko.
- Ko ga obrnete čez ocvrto stran in nanj širite nadev.
- Nato vlijemo novo porcijo testa.
- Palačinka, ocvrta od spodaj, je obrnjena na glavo.
- Palačinke Okonomiyaki je treba preliti čez kuhane cilji, posebna omaka. Sestavljen je iz ingverja, norija in druge sestavine, ki so jih Japonci tako ljubili.
V vseh državah tradicionalno uporabljajo pšenico za palačinke oz. ajdova, leča in koruzna moka. Vendar obstajajo taki narodi ki kuhajo to glavno sestavino palačink iz rastlin, ki raste tam. Mnogi o tem niso vedeli. Moka se pridobiva s svojevrsten okus, ki vpliva na končano peko. Ne vsak človek, ki je okusil take palačinke, je prvič po vaših željah. Toda lokalno prebivalstvo jih goni za oboje obrazi. Kaj lahko storite, kje se je rodil, tam nam je prišel prav.
Na Jamajki pečemo palačinke bammy palačinke. Za moko kopati korenine cassave.
Etiopske palačinke-fige so zanimive. Zgnetemo jih na moki, pridobljeno iz abesinijcev Polevička. Kako kuhati: v vodi doda se moka in pusti nekaj dni, da vztraja. Palačinke pečemo iz testa. Postrežemo jih lahko kot s polnila in brez njih. Etiopijci imenujejo svoje plošče fige saj je na njej položena vsaka hrana. Podobno prihajajo v Indijo, vendar v ta namen uporabljajo liste banane.
Za vietnamske palačinke palačinke potrebujejo koruzno moko, sladkor in kokosovo mleko. Niso samo ocvrti, kot običajno, ampak tudi kuhani na par. Če lahko obiščete Vietnam, ne pozabite poskusiti parne palačinke Namesto koruzne moke flip flops uporabljajo moko, kuhano iz rastline taro.
Vsi imajo radi rožnate “sonce”, pečene v ponvi zemljani.
