Odlične tanke palačinke, polnjene s prekajenim lososom, dušen v gosto omako iz belega vina, paradižnika in zelišč. Prava gastronomska mojstrovina, ki bo okrasila katero koli praznično mizo, hkrati pa ne zahteva velikih vlaganj časa in sile.
Avtor recepta – Frederick Van Coppernolle – ameriški profesionalni kuhar, soorganizator kuharskih programov.
Time: 1 hour. 25 minut Zahtevnost: srednje obroki: 4 recepti se merijo v izmerjenih posodah prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Testo
- 1 ščepec soli
- 1 žlica. presejena moka
- 2 jajci
- 1/2 žlice. mleko
- 1 žlica. l stopljeno maslo in dodatno za mazanje ponev
- 1 žlica. belo vino
- Tarragonska stebla
Polnjenje
- 1 kg dimljeni losos
- 1 žlica. sveže pripravljen paradižnikovo mezgo
- Sesekljani pehtranov list
- 2 trdo kuhana jajca, grobo sesekljana
Recepti s podobnimi sestavinami: moka, jajca, mleko, maslo kremasto, belo vino, pehtran, dimljeni losos, pire paradižnik
Priprava recepta:
- Sol zmešamo z moko, dodamo jajca in mešamo, dokler konsistenca gostih testenin. Nato počasi vlijemo mleko, mešamo, za preprečevanje grudic. Dodamo stopljeno maslo in pustite 1 uro.
- Segrejte in namastite ponev z lepljenjem stopljeno maslo, vlijemo testo tako, da pokrije dno ponve in kuhamo na srednji vročini, dokler ne porjavi 1-3 minute., obrnemo in kuhamo še 1-2 minuti.
- Vino skuhajte s soljo, poprom, pehtranovimi stebli in malo količina masla. Potopite losos in kuhajte, dokler dokler ne začne propadati, dokler ne nastane bela pena površino. Ribo vzamemo, razdelimo na vlakna. Dodajte sveže paradižnik ali že kuhana paradižnikova omaka do juhe, zavremo do goste konsistence, omaka ne sme odtekati iz žlice. Na koncu dodamo sesekljano pehtranovo zelenico. Ribe postavite nazaj v omako, palačinke napolnimo z majhno količino nadeva in zvijemo zvitek. Vsako palačinko postavite na ločen krožnik in položite vrh 2-3 žlice. l preostali nadev. Okrasite s sesekljano kuhano jajca.
