Paella – podroben recept za kuhanje. Delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. 30 minut Zahtevnost: Porcije na posodo: 6 – 8 Izmerjene posode se uporabljajo v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 3 žlice. srednjezrnat ali okroglozrnat riž
- 1,4 kg piščančja stegna ali palčke s kožo in kostmi
- 225 gr. olupljen in razpolovljen svež čili fižol
- 1 žlica. sesekljano rdečo papriko
- 1/2 žlice. sesekljano zeleno papriko
- 450 gr paradižnik
- 9 žlic. malo piščančje zaloge
- 20 stigmov žafrana
- 2 vejici rožmarina (listi listov)
- 3 žličke groba sol (porcijska)
- 1 tsp prekajena sladka paprika
- 2 žlici. l oljčno olje
- 2 mleta stroka česna
- Izbirna oprema: žar starter, časopis, rastlinskega olja in 1,8 kg. naravni grudasti les ponev za premog za paello iz ogljikovega jekla s premerom 38 glej
Recepti s podobnimi sestavinami: okroglozrnat riž, paradižnik, piščanec stegna, stročji fižol, paprika, česen, žafran, rožmarin, paprika
Priprava recepta:
- 4-5 kosov časopisja potresemo z rastlinskim oljem in položimo naprej dno zaganjalnika premoga Starter napolnite s polovico premoga in prižgal časopis. Ko premog rahlo prekrije siv pepel, previdno ga nalijemo na spodnji žar (v obliki kotla) in enakomerno porazdelite. Prelijemo preostali nepečen premog, enakomerno ga porazdeli, da ne izgasi gorenja premog. Drugi žar postavite na rešetko in pokrito, dokler začnite kuhati.
- Medtem paradižnik prerežite na pol, odstranite semena, s fino mrežasto sito, postavljeno na majhno posodo, za nabiranje soka. Razpolovljene koščke naribajte velike luknje in zavržemo kožo. Zmešajte preostali sok in nariban paradižnik, v kotlu ali ponvi s 4 litri. pri visoki vročini piščančjo zalogo segrejte na temperaturo 90 ° C. Odstranite juho iz vročine in pokrijemo tako, da ostane toplo.
- V manjši skledi združite riž, žafran, rožmarin, čajno žličko sol in paprika.V ponvi za paello na pripravljenem žaru segrejte olivno olje. Na vse strani potresemo piščanca preostalih 2 tsp sol. Ko olje začne sijati, pristavite piščanca in popržite do zlate rjave barve na obeh straneh, približno 5-6 minut z vsakim. Piščanca premaknite na zunanji rob ponve. V sredino ponev dodamo stročji fižol, rdeč beli poper, zelena paprika, česen in kuhamo do se ne bodo zmehčale ali postale temnejše barve, približno 2-3 minute Dodamo paradižnik s sokom in kuhamo do velikega del tekočine ne bo izhlapel in paradižnik se ne bo zgostil ali potemnil, približno 4-5 minut
- Riževo zmes postavite na sredino ponve in neprestano kuhajte mešamo minuto, koščke piščanca prenesemo na riževa površina. Dodajte 4 žlice. topla piščančja zaloga in premešamo, da riž enakomerno porazdelimo ponev. Poskrbite, da bo ves riž popolnoma potopljen v tekočino. Iz tega trenutek paella se ne meša.
- Po 8-9 minutah, ko se vsa tekočina absorbira in riž postane posušimo, dodamo še 4 žlice. juha. Ne kuhajte ne mešamo, dokler se tekočina ne absorbira, približno 8-9 minut. Riž naj ostanejo tesni, v središču zrna pa naj bodo drobna bela pika. Po potrebi dodajte preostali kozarec juhe in kuhamo, dokler riž ni kuhan. Preverite ogenj, da se segreje enakomerno in ponev postavite tako, da se postopek kuhanja tudi enotna. Odstranite ponev s toplote, pokrijte s kuhinjo z brisačo in pred serviranjem pustite postreči 15 minut.
