Paella z morskimi sadeži “Paella Cubana” – podroben prijať prípravu. 
Photo of the dish:Jorge Castillo Čas: 1 ura. 50 minut Zahtevnost: srednje porcije: 6 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 piščanca narežemo na 6-8 kosov (1,4 kg)
- 450 gr olupljene in sesekljane surove srednje kozice velikost
- 225 gr. skodelice
- Meso z repom petih jastogov (za serviranje pustite karapas)
- 1 žlica. narezan pršut
- 1 žlica. narezane 1 cm, chorizo klobase ali feferoni
- 1/2 žlice. rdeče vino
- 1/2 žlice. olivno olje plus 2 žlici. l za cvrtje morski sadeži
- 1 narezana rdeča paprika
- 1 narezana velika čebula
- 5 mletih strok česna
- 1 žlica. zamrznjen zeleni grah (neobvezno)
- 3 žlice. riževa valencija
- 4 žlice. piščančja juha
- 1 žlica. melasa
- 2 tsp sol
- Ščepec kubanskega praška “Bijol”
- 1/4 čl. sesekljani listi peteršilja
- 1 sesekljana rdeča paprika za okras
- 1 žlica. parne školjke v ponorih za okras
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, riž, šunka, klobasa chorizo, klobasa s feferoni, čebula, česen, sladka paprika, rdeče vino, melasa, grah, blitva, lonček, jastog, školjke, peteršilj, kuminovo seme, matisa
Priprava recepta:
- V veliki ponvi segrejte olivno olje. Fry šunka in klobasa chorizo. Odstranite iz ponve. Kulinarično Nasvet: Torej se bo mazilo chorizo stopilo in olje bo aromatiziran. Prah Bijol se doda za barvo in sestoji iz suhe mešanice: koruzna moka, annatto (barvilo, pridobljeno iz Semena drevesa Orleans), kot tudi zdrobljena kuma in muškatni orešček. V ponev damo čebulo, rdečo papriko in česen ter pražimo do mehčanja, vendar ne prekuhamo, damo koščke piščanca in pražimo približno 15 minut. do rjave, vendar ni popolna pripravljenost. Prenos.
- Pečico segrejte na 180 ° C. V veliki ponvi zmešamo riž oz. juha, vino in dagnje Dodajte aromatično sol in bijol v prahu. Premešanje. Ogenj zavremo, zavremo in pokrijemo pokrov posode. Dodajte piščanca, šunko in chorizo. Ovitek in kuhamo na štedilniku 20-30 minut, dokler riž ni pripravljen. (Mogoče morate dodati še nekaj piščančje zaloge, če je mešanica preveč suh).
- Kozice, ponev in meso ločeno popražite v olju repi jastoga. Lezite, pokrijte in segrejte, da vam ne bo jih bodo pustili, da se posušijo.
- V zadnjem trenutku riževi mešanici dodajte morske sadeže. Prestavite v ravno ponev za paello za serviranje. Od zgoraj daj grah in rdečo papriko. Dajte v pečico približno 5 min., da se jed segreje. Poskušajte ne kuhati predolgo. Postrezite z garniranjem z školjkami školjk, peteršilja in jastoga.
