Če želite kuhati to priljubljeno jed iz ocvrtega riževega rezanci, blitva in svinjina traja dlje. Vendar vi Omako lahko pripravite vnaprej in jo shranite v zamrzovalnik oz hladilnik. Toda že od prvega dela vas bo presenetil nov okusi.
Za to nacionalno jed ne nadomestite ali izključite nekatere sestavine, predvsem ribje omake, ki daje gotova jed ima bogato jantarno barvo in sočen okus. Izberite riževi rezanci z oznako “M”, kar pomeni “srednje”, tanjše široka pa je primerna za druge jedi. Slani ali vloženi redkev se prodaja v plastičnih vrečkah na azijskih trgih in po odprtju ga dobro shranimo v hladilniku. Poskrbite, da bodo vsi sestavine na zalogi, ker bo treba delovati hitro, kuhajte po metodi pečenja in ne puščajte štedilnika
Čas kuhanja
. 
Time: 45 min Zahtevnost: enostavne porcije: 2 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 žlica. l suhe kozice (neobvezno)
- 1/2 žlice. narezana svinjina
- 1/2 žlice. cele in olupljene kozice
- 1 žlica. l grobo naribana kisla redkev
- 110 gr. srednje suhi riževi rezanci (namočite jih v 60 мин. v hladni vodi in sevu)
- 4 žlice. l rastlinsko olje plus malo več, kdaj potreba
- 1 tsp sesekljan česen
- Voda
- 5 žlic. l Pad tajska omaka (glej recept spodaj)
- 2 jajci kategorije CO
- 1/2 žličke mlet vroči čili poper ali po okusu
- 2 žlici. l zmleti praženi arašidi
- 1/2 žlice. sesekljano dišečo čebulo ali zeleno čebulo
- 2 žlici. sadike fižola (sperite) plus še malo več za okras
- 1 apneni klin
Pat tajska omaka:
- 1 žlica. tamarindov sok
- 1 žlica. palmovega sladkorja plus 3 žlice. l
- 1 žlica. voda
- 1/2 žlice. ribja omaka
- 2 tsp sol
Recepti s podobnimi sestavinami: riževi rezanci, blitva, svinjina, redkev, jajca, limetin sok, ribje omake, kosmiči rdeče paprike, čebula zelena, česen, arašidi
Priprava recepta:
- Vok segrejemo olje. Dajte česen in na hitro prepražite zlato rjava. Dodajte meso in kozice in nadaljujte. kuhamo z mešanjem, dokler kozice ne spremenijo barve. Shift kozice, da ne zavrejo.Dodajte rezance. Lahko zlepimo skupaj, zato na hitro prepražimo in poskusimo ločiti. Dodamo malo vode, večkrat premešamo. Nato dodajte Pad tajsko omako in kuhamo, mešamo, dokler sestavine niso dobro pomešano. Rezanci naj bodo mehki in sočni. Spet odloži gotova kozica v voku.
- Vsebino voka potisnite na robove in naredite prostor za prepražimo jajca. Če je ponev zelo suha, dodajte drugo jedilnico. žlico olja. Dodamo jajca in nanje položimo testenine. Kdaj jajca so pripravljena, vmešajte rezance, dobro premešajte pomešano. Kot rezultat, je treba jajca ocvrti, v rezanci pa bodo koščki beljakovin in rumenjakov.
- Dodajte čili poper, arašide, sadi paprike in fižola. Dobro premešamo. Daj na krožnik. Postrezite s surovimi ohrovt in nekaj kapljic limetinega soka.Omaka Pat Thai: B zmešamo vse sestavine in kuhamo približno 60 minut, dokler se ne mešajo dobro in se ne pretvorijo v sirup. Občasno premešamo, da mešanica ne izgori. Kulinarični nasvet: Če želite dvojno postrežbo, ne podvojite količine sestavine od nastala prostornina bo prevelika in z njo delati ne bo mogoče, in sicer temu primerno ocvrti. Raje skuhajte to jed dvakrat. Če načrtujete skuhajte ga za veliko družbo, vnaprej skuhajte rezance in ko segrejete, dodajte sadike in čebulo iz sveže začimbe. Če je to neuradni sprejem, bo odlično kuhati rezance. skupaj z gosti. Lahko kupite že pripravljen koncentrat tamarinda oz naredite si svoj sok. Kupite stisnjeno embalažo tamponske kaše na katerem koli azijskem trgu, ločite 3 žlice. l prilepite in namočite v 1,5 tbsp. toplo vodo 20 minut. Stisnite kašo in vrzi stran, preostalo tekočino in tam je sok tamarinda. Obdrži ostanki soka ali omake v posodi s tesno prilegajočim se pokrovom hladilnik ali zamrzovalnik.
