Ovojnice Ban mi: vietnamska svinjska svinjica na žaru kislo korenje in meta – podroben recept Prehrambena vrednost ene porcije: (4 obroke skupaj) kalorija 328, skupno 9 g maščob, g nasičenih maščob, beljakovine 26 g., ogljikovi hidrati 37 g., vlaknine G., mg holesterola, natrij mg., sladkor g. Delite s prijatelji: 
Čas: 20 minut plus čas nabiranja Težavnost: enostavno Obrok: 4 porcije kot prigrizek Recepti uporabljajo merilne posode prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
- 450 gr koščke brez kosti s središča svinjske rezine (Debelina 1 – 1,5 cm.)
- 1/4 čl. sojina omaka (uporabljam tamari omako brez glutena s malo soli)
- 2 žlici. l ribja omaka
- 2 tsp sladkorja
- 1 tsp 5 začimb v prahu
- 1 tsp kupljene ali domače začimbne mešanice Garam masala (glej recept spodaj)
- 1/2 žličke mleti črni poper
- 2 zdrobljena stroka česna
- 1 narezana majhna glava šalotke (približno 3 žlice). l.)
- 4 tortilje iz pšenične moke (lahko jih nadomestite z brezgluteni rjave riževe tortilje ali uporabite koruzne tortilje in skuhajte kakšen tacos!)
- Majoneza, če je potrebno
- 1 tanko narezana diagonala angleščine kumare
- 1 šopek svežega cilantra
- 1 kup sveže mete
- 4 tanko narezan čili fresno ali jalapenos
- 2 narezana na 4 rezine vsaka, apnena
Kislo korenje:
- 4 žlice. grobo naribano korenje (300 gr.)
- 1/2 žlice. namizni kis
- 1/2 žličke groba sol
- 1/2 žlice. sladkorja
Domači Garam Masala od chefa Aartija:
- 1/4 čl. zeleni plod kardamoma (olupimo, lupino odvržemo), približno 2 žlici. l seme
- 3 žlice. l nageljni brsti
- 4 velike plodove črnega kardamoma (olupimo, lupino odvržemo), približno 1 žlica. l seme (neobvezno)
- 3 velike cimetove palčke (če jih kupite na oddelku) Indijskega blaga, dobili bi 3 žlice. l kosov lubje)
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, sojina omaka, omaka ribe, začimba petih začimb, šalotka, česen, jalapenos, kumare, korenje, majoneza, garam masala, klinčki, kardamom, cimet, sok limete, tortilja, cilantro, meta
Priprava recepta:
- Za vloženi korenček: V veliki skledi zmešajte sladkor, kis in sol, dokler se popolnoma ne raztopijo. Dodajte korenje, premešamo in pustimo marinirati približno 2 uri. svinjina: V debeli plastični vrečki z mešanico zapenjanja sojina omaka, ribje omake, sladkor, 5 začimb v prahu, Garam masala, črni poper in šalotka. Vrečko zapremo in stresemo do sladkorja se raztopi. Svinjino dajte v vrečko, v svinjino zdrobite marinado in pustite eno uro.
- Pred kuhanjem mesa vzemite veliko litega železa v ponev. Dajte na močno vročino in segrevajte, dokler dima. S pinceto potegnite koščke svinjine iz marinade, pretresite njen presežek in damo v ponev. Ne prekrivajte preveč – kosi se ne smejo dotikati! Meso morate ocvrti, ne Po približno 2 minutah. obrnite vsak kos mesa: oni mora biti karamelno rjava. Sauté še eno minuto s drugo stran in odstranite iz ponve. Če kuhate v serijah, prepražimo preostale pleskavice črte.
- Za sendviče: Tortilje segrejte na odprtem ognju, tako da postanejo mehke in prožne. Rada imam tudi, ko so majhni zbudi se! Če nimate plinskega gorilnika, jih segrejte ponev na srednji vročini ali v mikrovalovni pečici 10-15 sekund. Na sredino peciva razporedite majonezo. Nato položite majhen sloj kislo korenje, nekaj rezin kumare, nekaj vejic cilantro, nekaj listov mete, trakovi svinjine, nekaj rezin čili in na vrhu prelijemo s svežim limetinim sokom. Zavite in pritrdite zobotrebec. Če jih boste vzeli, zavijte s pergamentnim papirjem vzemite jih s seboj ali jejte takoj, če ne! Haram masala iz Aartija: Zrna zelenega kardamoma dajte v mlinček za začimbe / kavo, klinčki, zrn črnega kardamoma in cimetove palice. V redu mlet. Hranite v nepredušni posodi proč od neposredne sončni žarki. Dobitek: približno 1/2 žlice.
