Toskanske ostrige kuhamo z uporabo sestavin, značilno za mediteransko kuhinjo. Žari jih in potresemo s opečeno hrustljavo italijansko panceto in prelijemo minignet z aromatičnim kisom s paradižnikom in baziliko, ki harmonično dopolnjuje okus soka ostrig. Tako, da je gurmanska jed vas ni razočarala, natančno izberite najbolj sveži ponori s tesno zaprtimi loputami. Delite s prijatelji: 
Čas: 20 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 24 ostrig, namočenih v vodi in dobro opranih s čopičem
- Pancetino rezino debeline 1,5 cm, narežemo na majhne koščke kocke
- 0,5 žlice. rdeči vinski kis
- 2 žlici. l majhne šalotke
- 0,5 tsp grobi črni poper
- 8 listov bazilike, drobno sesekljane
- 2 paradižnika Krem, olupljen in nasekljan kocke
- Peteršilj listi za serviranje
- Posebna oprema: 2 žlici. pekani, namočeni v voda vsaj 2 uri
Recepti s podobnimi sestavinami: panceta, šalotka, vino kis, slivov paradižnik, bazilika
Priprava recepta:
- Panceto dajte v litoželezni ponvi in zmerno prepražite visoko vročino, dokler se maščoba ne stopi in je slanina hrustljava. Položite na krožnik, prekrit s papirnatimi brisačkami.
- Medtem ko kuhate panceto, vmešajte vinski kis, šalotko, črni poper, bazilika, paradižnik in sol.
- Prižgite žar na oglju z zaganjalnikom v briketih. Ko se začnejo rdeči vroči premogi prekrivati pepela, enakomerno potresemo z namočenim lesnim sekancem.
- Vzemite ostrige, položite na kuhinjsko brisačo stran navzgor. Poiščite majhno luknjo med ponori v bližini ostri konec in ostrige odprite s posebnim nožem. Poskusite, da ne bi razlili dragocenega soka ostrig. Ostriga ostrige meso z zgornje lupine in ga previdno razrežite z nožem od spodaj, tako da prosto je ležala. Zapustite vrh ostrige, tako da zapustite spodnja globoka lupina, z ostrige v lastnem soku.
- Očistite rešetko žara. Frite ostrige v neposredni intenzivni vročini, dokler ne začne sok vreti in se robovi ostrige obrnejo navzgor, približno 2 – 4 minute.
- Enakomerno razporedite po dnu velikega servirnega krožnika 1,5 žlice. sol. Na vrhu nežno razporedite končne ostrige, vlijte jih v vsako minionetno omako dajte nekaj kock pancete in potresemo z malo peteršilja. Mazite z olivo olje.
