Da bo meso z žara popolnoma sočno in okusno, izberite zrezki določene debeline, vedno s tanko obrobo maščobe. Predhodno jih vzamemo iz hladilnika in pustimo stati sobna temperatura. Nato jih namažite z olivnim oljem, solite in poper. Te začimbe so dovolj za uživanje neverjeten okus govedine. Ključ do popolnega zrezka je tudi v pravilna temperatura mesa. Zato je pri cvrtju nujno uporabite poseben termometer, da ga ne boste prekomerno izpostavili. Pripravljene zrezke je treba postreči tudi nekaj minut pred serviranjem. отдохнуть. 
Time: 30 мин. Zahtevnost: enostavno Količina: 4 zrezki, recepti uporabljajo merilne posode. prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 4 striploin zrezki debeline 3-4 cm, brez kosti (približno 350 stolpec vsak) ali filet mignon (220-280 gr. vsak), razrezan
- 2 žlici. l oljčno olje
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina
Priprava recepta:
- Približno 20 minut pred cvrtjem odstranite zrezke iz hladilnika, pokrijemo in pustimo na sobno temperaturo.
- Žar segrejte na visoki vročini. Na obeh namastite zrezke strani z olivnim oljem in potresemo z veliko soli in popra. Daj zrezke na žaru in ocvrti do zlato rjave barve in rahlo ogljen ocene, 4-5 minut.
- Prevrnite in nadaljujte s cvrtjem še 3-5 minut, dokler ne oslabi praženje (notranja temperatura mesa bo 57 ° C), 5-7 minut za srednje praženo (60 ° C) ali 8-10 minut do skoraj popolne pečenja (65 ° C).
- Zrezke prosto prenesite na sekljalno desko ali krožnik pokrijemo s folijo in pustimo počivati 5 minut pred rezanjem.
