Recept za ravne železne zrezke na žaru, izrezan iz škapularnega dela govejega trupa. Meso je vloženo kavna mešanica, sestavljena iz sveže mlete kave, kumine, cimeta in začimba čilija. Zrezki z žara. Delite s prijatelji: 
Fotografija jedi: Kon Pulos Čas: 1 ura. Zahtevnost: srednje Porcije: 4 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 4 ploščati železni zrezki (goveje meso na obrokih, izrezan iz lopatice, težke 220 g. vsak)
- 1,5 žlice. l kumina semena
- 1/4 čl. sveže mleta kava
- Groba sol in sveže mlet poper
- 1,5 žlice. l čili začimbe (mešanica začimb s čili papriko, gl recept)
- 1,5 tsp mlet cimet
- Repično olje
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, kuma, kava, začimba cili cimet
Priprava recepta:
- Pripravite mešanico kave za drgnjenje mesa: in semena kumine prepražimo v majhni suhi ponvi na nizki vročini v 2 minutah, dokler se ne pojavi značilna aroma. V ponev pretresite čim pogosteje. Premestite semena v mlinček za začimbe in temeljito zmeljemo. Mleto kumino zmešamo v manjši posodi s mleta kava, 1 žlica. l sol, 1,5 žlice. l začimba črnega popra čili in cimet.
- Naredite zrezke, da jih posušite. Olje jih majhno količina oljne ogrščice. Kavno zmes dajte na pekač in vanjo zvijte zrezke, od katerih bi se moral vsak zavzeti 1 žlica. l Pokrijemo jih in ne damo več v hladilnik, več kot 1 uro, sicer se meso izsuši.
- Žar segrejemo na zmerni vročini. Vsak zrezek pokapamo z malo oljne ogrščice in prepražimo 5-6 minut na vsaki strani do srednje ocvrtega. Shift zrezke na deski za rezanje in pustite 15 minut, nato pa sesekljajte rezine.
