Enostavna in hitra predjed ocvrtih narezkov škampov, ki postreženo s ocvrto zeleno čebulo in neverjetno omako Romesco. On je harmonično se meša z morsko hrano in je bil prvotno kovan posebej zanje. Kozice in čebulo lahko ocvrte tako na žaru in v rešetki. Za kuhanje jih boste potrebovali največ 5 minut. Romesco omako lahko pripravite dan prej in shranite v hladilniku. Ta španska omaka vključuje pečeno sladko papriko in praženi mandlji, pa tudi dodatne začimbe. Paprika lahko Uporabite konzerve, da prihranite čas. Vrhunski poletni prigrizek svetlega okusa.Hranilna vrednost ene porcije: (skupaj 4) Kalorije 375, skupno maščoba 28 g, nasičene maščobe 4 g. beljakovine 26 g., ogljikovi hidrati 10 g., vlaknine 8 g., holesterol 183 mg., natrij 208 mg., sladkor 5 g.
Avtor recepta – Valerie Bertinelli – ameriška igralka
Time: 55min Zahtevnost: enostavno Porcije: 4 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Olupljene kozice
- 18 velikih kozic, olupljenih iz lupin in črevesnih žil
- 1 tsp fino naribana limonina lupina
- 0,5 tsp drobno naribanega česna
- 2 žlici. l oljčno olje
- 1 šopek zelene čebule, obrezan
- Posebna oprema: 6 dolgih nabodala iz bambusa 10-15 cm.
Romesco omaka
- 1/4 čl. oljčno olje
- 0,5 žlice. sesekljane mandlje
- 3 velike strok česna, drobno sesekljan
- 0,5 tsp prekajena paprika
- 1 pločevinka 450 gr. konzervirana pečena rdeča paprika, izsušena
- 2 tsp sherry kis
Recepti s podobnimi sestavinami: blitva, sladki poper, šerp kis, česen, paprika, mandlji
Priprava recepta:
- Romanska omaka: v srednje veliki ponvi na zmerni ponvi nad ognjem segrejemo olivno olje. Dodajte mandlje in ocvrte, pogosto mešamo do zlato rjave barve, približno 3 minute. Dodamo česen in mešamo do bledo zlato in intenzivno aroma, približno 1 minuto. Dodamo prekajeno papriko in vmešamo v 30 sekundah. Prestavite v mešalnik. Dodamo pečeno papriko kis in 0,5 tsp sol, mlet do skoraj homogenega množice. Prestavimo v posodo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Romesco omako lahko pripravite vnaprej v 1 dnevu in shranite v hladilnik.
- Kozice na kozici: v skledi zmešajte kozice limonina lupinica, česen, 1 žlica. l olivno olje, 0,5 tsp sol in črni poper po okusu. Na vsako položite 3 kozice nabodalo. V posodo preostalih 1 žlici nalijemo zeleno čebulo. l olivno olja in potresemo s ščepcem soli.
- Na zmerni vročini segrejte žar ali žar. Zeleno čebulo naribajte, občasno obračajte, dokler ni bo ponekod zbledelo in ne bo pocrkljalo, približno 5 minut. Prenesite v posodo. Kozice prepražite na nabodala, jih enkrat obrnite, dokler niso kuhane, 2-3 minute na vsaki strani. Položite nabodala na zeleno posodo s čebulo in postrežemo z romesco omako, mizo lahko okrasite s prigrizkom z govedino na žaru na žaru.
