Katran morski pes ocvrti pod okusna omaka
Izvirna in redka jed je ocvrt katran, katerega recept ste vi Veste, v mnogih državah je zelo priljubljen. Meso morskega psa – majhno katrana, zelo nežna in okusna. Ni čudno, da je pogosto izdan za jesetra. Slast je trdno stopila na jedilnik številnih črnomorskih in Mediteranske restavracije. Kako kuhati katrano?
Foto Katran ocvrt
{galerija} 584 {/ galerija}
Katran. Recept za morskega psa
Ribiči so s tem morskim psom dobro seznanjeni. Plenilci so kuhani, ocvrti, kisle kumarice, naredite konzerve iz rib. Vsaka država ima svoje metode kuhanje katrane. V Italiji, kjer se morski pes imenuje spinarlo, raje kuhajte ribe z zelenjavo. Uporabljajo se šalotke, zelena, mešanica začimb. Preizkusite, kako okusen je lahko Katran! Recept morskega psa – to je tako nenavadno!
Za pripravo katrane boste potrebovali:
- File morskega psa – 700g.
- Maslo – 50g.
- Por – 4 kos.
Uporabite lahko tudi zeleno, radič, šalotko.
- Začimbe: rožmarin, cimet, poper, žafran, muškatni orešček oreh.
- Limonin sok – 2 žlici
- Krema – 100ml.
- Belo vino – 50ml.
Katran file je še posebej pogost v prodaji, še posebej v velikih supermarketih. Če črnogorskega morskega psa ulovite sami, nato pa se pripravite na luščenje kot smrček. Izkušeni ribiči s s tem se ravna slovito. Najbolj okusno meso je meso majhnih rib. Potem jejte, manjši je morski pes, okusnejši je.
Ocvrto katrano lahko skuhate z zelenjavo takole:
Na splošno kuharji svetujejo, da se meso morskih psov namoči noter hladna voda, zakisana z limono ali mlekom. Zato katranski file narežemo na porcije, ga malo namočimo kisla voda.
Nato koščke potresemo z rožmarinom. Ta tradicionalna začimba ne prevladuje, ampak vzbuja občutljiv črnomorski okus morski psi.
Katrano na obeh straneh prepražite do lepe zlate barve barv.
Z zelenjavo (čebula, zelena ali radič) lahko tako.
Odstranite zelene dele iz por ali šalotke, razrežite po dolžini črte. V majhni ponvi stopite maslo, na njem prepražite trakove čebulo na visoki vročini. Nato dodajte malo vode, žafrana, popra in Nekaj minut kuhajte, ko je pokrov zaprt, in na šibkem ogenj.
V smetano dodajte smetano, malo žafrana, cimet, sol in poper. Na ognju dušite do konsistence omake (če vam vonj ni všeč cimeta, lahko naredite en žafran).
Ocvrto katrano razporedite po krožnikih. Prelijemo z omako daj čebulo. Na vrhu pokvarite muškatni orešček.
Okusne ideje
S to omako lahko kuhate ne samo katrano. Super Kombinira se s kremnim začimbnim ostrešjem, ščukom. Žafran je priložen lep odtenek in nežna aroma. Katera solata je primerna za morje plenilcu? Riževi rezanci z zelišči, solata iz zelja Moljček. Recepti so uspeli pridobiti priljubljenost zahvaljujoč okusna kombinacija sestavin.
