Je mehak in zračen nugat s čudovitim čokoladno-oreškovim okusom. Vsebuje pražene lešnike in bo odličen domač nadev. čokoladne palice. Kot številne sladice na osnovi jajc beljakovine, nougat ne prenaša vlage, zato zanjo priprave, izberite dan s suhim vremenom.Od tega nugat s je zelo mehka pri sobni temperaturi, najbolje je postreči predhodno premazani s čokolado. Na koncu so navedeni recepti Navodila za oblaganje nougat s čokolado. vrednost ene porcije: (skupaj 16 barov) Kalorije 649, skupaj maščobe 30 g., nasičene maščobe g., beljakovine 8 g, ogljikovi hidrati 91 g, vlaknine g., holesterol mg., natrij mg., sladkor g.
Avtorica recepta je Elizabeth Labau, pisateljica kulinarike, kuhar peciva, fotograf s hrano iz Salt Lake Cityja, Utah, ZDA
V ремя: 1 час. 20 minut Zahtevnost: srednje Količina: 16 barov V uporabljenih dimenzijskih receptih prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 110 gr. nesladkano čokolado za peko, fino sesekljamo
- 3 veverice iz velikih jajc (sobne temperature)
- 1/4 tsp sol
- 2.75 Št. koruzni sirup
- 1,3 žlice. granulirani sladkor
- 1/2 žlice. voda
- 1 tsp vaniljev ekstrakt
- 1/3 čl. testenine s čokoladnimi oreščki (kot je Nutella)
- 1,5 žlice. praženi lešniki
- 900 gr. čokoladni premaz
Recepti s podobnimi sestavinami: čokolada brez sladkorja, jajca, koruzni sirup, sirup, sladkor, vaniljev ekstrakt, čokoladno-orehova pasta, lešniki, čokolada
Priprava recepta:
- Pripravite kalup dimenzije 22×22 cm. Pokrit s oprijemnim filmom nato pa jih potresemo s pršilcem za kuhanje z nelepljivimi listi. (Za lepše nougat lahko jemljemo v obliki 22×33 cm.)
- V mikrovalovni pečici stopite čokolado, v intervalih mešajte vsakih 30 sekund, da se ne pregreje. Nato pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Rumenjake s soljo položite v veliko nepremično posodo mešalnik temeljito opran in posušen. Če je v skledi ali piščalka maščoba, premagati veverice ne deluje dobro.
- V veliki ponvi na srednji vročini združite koruzni sirup oz. sladkorja in vode. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato pa pojdite od zgoraj navzdol na straneh ščepca z mokro krtačo za pečenje z odstranitvijo možnih kristalov sladkorja. Vstavite termometer, da sladice in pripravite sirup, ne da bi mešali, dokler se ne segreje 110 ° C.
- Ko temperatura doseže 110 ° C, začnite beljakovine mešalnik z metlico. Premagajte do enakomernih vrhov. Вv idealnem primeru je treba to stopnjo doseči sočasno s segrevanjem sirupa na 116 ° C, vendar če beljakovine tvorijo trde vrhove, preden je sirup pripravljen, izklopite mešalnik. Menjava mešalnika s šobo v obliki rezila.
- Ko se sirup segreje na 116 ° C, odstranite omako iz vročine in previdno nalijemo približno 3/4 žlice. vroč sirup v velikih dimenzijah vrč. Ponovno postavite papriko na ogenj, da nadaljujete postopek. kuhanje.
- Hitrost mešalnika nastavite nizko ter počasi in previdno nalijte 3/4 tbsp. sirup v beljakih.
- Hranite beljake beljakovin na srednje nizki hitrosti, dokler pripravljen je preostali sirup – ga je treba spraviti na 138 ° C.
- Preostali sirup nalijte v veliko merilno skodelico z izlivom – zato je to veliko lažje in varneje. Brez izklopa mešalnika počasi vlijemo vroč sirup. Bodite zelo previdni: sirup lahko se opečeš.
- Ko se sladkor temeljito zmeša z maso, mešalnik izklopite. Dodamo stopljeno čokolado, vaniljev ekstrakt, Nutello in dobro zmešajte z gumijasto lopatico. Na koncu dodajte še pražene lešnike in to je to premešamo. Masa bo gosta in lepljiva.
- Dajte v pripravljeno obliko. Pustite stati nekaj ur pri sobni temperaturi. V teh pogojih bo nugat ostal mehka in zračna, da se enakomerno seseklja, pred hranite v hladilniku, dokler se ne strdi. Rezina velika in oster kuharski nož. Če je nougat preveč lepljiv, pred rezanjem sperite nož z vročo vodo.
Nugat prekrijemo s čokolado:
V mikrovalovni pečici stopite čokoladno glazuro in mešajte skozi vsakih 30 sek Ohlajen nug narežem na majhne palice – I Prerežem ga na pol, nato vsako polovico v 8 pravokotnikov, skupaj 16 kosov. Pult prekrijte z voskom ali pergamentni papir. Glazuro razmažite s kovinsko lopatico tanko plast na dnu vsake palice, nato pa jo položite pokrito na delovni površini navzdol, dokler se ne strdi. To nižje plast čokolade bo Nugatu dala malo trdote pri potapljanju zmrznitev. Ko se sloj strdi, nugat potopite v čokolado in ga odstranite z uporabo posebnih naprav za zasteklitev. Presežek odcedite glazuro, po robu sklede povlecite dno nugat in položite ven končni kos na voščenem papirju za popolno strjevanje. Adijo glazura je še vedno mokra, po želji potresemo zdrobljene palice lešniki. Pripravljen nugat lahko hranite in postrežete v sobi temperatura.
