Zanimiva interpretacija tradicionalne solate francoske Nice, v katere sardone nadomestimo z govejim zrezkom na žaru. Tale solata tudi na krožniku izgleda očarljivo, vendar bo veliko bolj zadovoljujoče, saj dejansko predstavlja glavno jed. Meso prej potrebno je kratek čas marinirati v olivnem olju s česen in začimbe. Tako bo goveji zrezek več okus, mehkoba in sočnost. Nato zrezek na žaru narežemo na zelo tanke rezine in jih skupaj položimo na krožnik s sočno špinačo, rezinami kuhanega krompirja, paradižnikom, oljke in blanširan stročji fižol. Delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. 30 min Zahtevnost: enostavno Porcije: 4 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 bokov zrezek, ki tehta 0,7 kg.
- 1/4 čl. + 1 žlica. l oljčno olje
- 1 strok česna, drobno nariban
- 0,5 tsp posušen sesekljan rožmarin
- 0,5 kg rdeči krompir (5 – 6 srednjih gomoljev), sesekljan 0,5 cm debeli krogi.
- 220 gr stročji fižol, obrezan
- 3 žlice. l rdeči vinski kis
- 1 žlica. l zrnasta ali Dijonova gorčica
- 1 žlica. l drobno nasekljane šalotke (približno 1 majhna) čebula)
- 1 tsp srček
- 150 gr. špinača
- 1/3 čl. koščke oljk
- 2 zrela paradižnika, narezana na velike kose
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, rdeči krompir, špinača, paradižnik, olive, šalotka, stročji fižol, Dijon gorčica, rožmarin, med
Priprava recepta:
- V majhni skledi zmešajte 1 žlico. l olivno olje s česen, rožmarin, 1 tsp. grobozrnata sol in 0,5 tsp. črni poper. Zrezek dajte v vrečko z zadrgo, dodajte marinado in jih z vseh strani podrgnite po mesu. Pustite, da kuhamo 30 minut na sobno temperaturo, da zrezek prinese tudi v sobo temperatura.
- Medtem ko se zrezek maši, krompir damo v ponev srednje velikosti, dodajte velikodušen ščepec soli in prelijte hladno voda. Zavremo, zmanjšamo toploto in dušimo pri nizki temperaturi kuhajte, dokler krompir ni mehak in enostaven prebodite s konico noža, približno 15 minut. 5 minut prej pripravljen, dodajte stročji fižol v vodo. Odtok in odložite zelenjavo na stran.
- Žar segrejte na zmerni vročini. V srednji skledi vmešajte kis z gorčico, šalotko, medom, 0,5 tsp. sol in črni poper po okusu. Vmešajte preostalih 1/4 žlice. olivno olja.
- Zrezke prepražite tako, da enkrat obrnete do notranje temperature meso ne doseže približno 55 ° C, 7-8 minut na vsaki strani. Na rezalni deski pustite 10 minut, nato pa na drobno nasekljajte. čez vlakna.
- Pred serviranjem zmešajte špinačo z 2 žlici. l natočite gorivo in odložite na štirih ploščah. Na vrh položite krompir, zelen enakomerno fižol, olive, paradižnik in sesekljan zrezek. Potresemo po vrhu začinimo s preostalim prelivom, rahlo solimo in popramo.
