Skrivnost preprostega recepta iz vodilne kulinarične oddaje “Na Rivem ranču Drummond “je kombinacija treh vrst kruha, ki jih uporablja za kuhanje te okusne slane enolončnice. Do doma pinjenec doda ona rustikalni in francoski koruzni kruh kruh, nato pa jih kombinira z dišečo panceto, nežnimi gobami in mešanica piščančje zaloge in belega vina Delite s prijatelji: 
Čas: 25 ur. 55 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 18 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 4 žlice. narezan 2,5 cm koruzni kruh, glej recept spodaj
- 4 žlice. narezan 2,5 cm francoski kruh
- 4 žlice. kocke 2,5 cm, hrustljavo rustikalno kruha
- 900 gr. navadne gobe ali gobe “crimini”
- 250 gr narezana panceta
- 5 Granny Smith jabolka, narezana na velike kocke
- 1 žlica. belo vino
- 5 žlic. l rjavi sladkor
- 4 žlice. l kanolovo olje
- 3/4 tsp groba sol (porcijska)
- 2 žlici. narezano čebulo
- 1 liter nesoljena piščančja zaloga
- 1 tsp posušen timijan
- 1/2 žličke kurkuma
- 2 tsp drobno nasekljani listi svežega rožmarina
- Sveže mlet črni poper
- Narezani listi svežega peteršilja
Koruzni kruh:
- 1/4 čl. stopljeno skrajšanje (margarina), plus 2 žlici. l
- 1 žlica. rumena koruzna moka
- 1/2 žlice. vrhunska pšenična moka
- 1 tsp sol
- 1 žlica. pinjenec ali kefir
- 1/2 žlice. mleko
- 1 celo jajce
- 1 žlica. l pecilni prašek
- 1/2 žličke pecilna soda
Recepti s podobnimi sestavinami: koruzni kruh, kruh polnozrnate žitarice, šampinjone, gobe krimini, panceta, šunka, jabolka, rjavi sladkor, belo vino, timijan, kurkuma, rožmarin, jogurt, kefir, jajca, moka
Priprava recepta:
- Na več koščkov damo na kocke narezan kruh ure ali čez noč, da se posuši 260 ° C. Gobe temeljito operemo in osušimo s papirnato brisačo. V posodo zmešajte kanolovo olje in potresemo 1/2 žlice. sol gobe je treba popolnoma premazati z oljem. Gobe razporedite v dvoje pekač in prepražimo v zgornji polovici pečice za as vsaj 20 minut, da se enkrat meša sredi pečenke. Pojdi ven iz pečice, ko se gobe lepo porjavijo.
- Zmanjšajte temperaturo pečice na 190 ° C. V veliki ponvi popecite pražite panceto do zlato rjave barve skorje, da se stopi maščoba. Prenos iz ponve in puščajo maščobe. Brez čiščenja ponve dodajte čebulo in porjavi. v 5 minutah Povečajte toploto na močno in dodajte jabolka, rjavi sladkor in 1/2 žličke sol. Rjavo dobro za 3-5 min
- Zmanjšajte vročino na srednjo in prelijte z vinom (bodite previdni če kuhamo na odprtem ognju). Premešamo in zavremo polovico, 2-3 minute Čebulno zmes vlijemo v skledo.
- Ponev postavite na srednjo vročino (ne umivajte je več) in nalijemo piščančje zaloge, dodamo timijan, kurkumo, rožmarin, preostalih 1/2 žličke sol in poper. Segrevajte nekaj minut nato odstranite s toplote.
- V veliko skledo dajte kruh, dodajte ocvrto panceto, gobe in jabolčno-čebulna mešanica (z dodeljenim sokom). Potem postopoma dodajte juho z zelišči, mešanje sestavin. Morda ne boste potrebovali vse tekočine; poglejte svojo pot po okusu.
- Na koncu preverite, ali je dovolj začimb in dodajte sesekljane peteršilj. Damo v velik pekač ali lito železo ponev in pečemo do zlato rjave barve 20-25 minut. (Ali pa če če želite, lahko nadevate purana).
- Koruzni kruh: Segrejte pečico na 230 ° C. V litega železa ponev, pekač za muffine ali drug pekač Segrejte 2 žlici. l skrajšanje. V skledi zmešamo koruzno moko oz. pšenična moka in sol. V ločeni skledi zmešamo pinjenec, mleko in jajca. Dodamo pecilni prašek in sodo. Premešanje. Nenehno mešamo, dodamo preostalih 1/4 žlice. stopljeno skrajšanje. Vlijemo v vroč kalup, gladimo površino z lopatico. Pečemo koruzni kruh do zlato rjave skorje 20-25 min
