Na festivalu je bil mlečni prašič, polnjen z dobrotami – delo gastronomske umetnosti! Kako sili igrajo kralja nadev ajde z začimbami pa razkrije in dopolni razpis okus mlečnega prašiča. Po zakonih žanra – polnjena mali prašič najboljše presenečenje na novoletni mizi za leto 2014!
Slastno polnjen mlečni prašiček
Slavni Pokhlebkin nas je naučil, da so značilnosti kuhinje v začimbe, tehnologija. Prašičje meso je meso povsod. Samo kuhamo ga na različne načine. Ponujamo vam recept, podoben jedem. Kavkaška kuhinja. Vsekakor začimbe in adjika mi tam izposojena. Še vedno pa mlečno prašičje meso po okusu precej drugačno od mesa njegovih starejših bratov. Uporaba marinado in celo kavkaške začimbe, boste zelo navdušili goste okusna jed.
Za kuhanje polnjenega mlečnega prašiča bo potreboval:
- Mlečni prašič – teža približno 2-3kg.
Za preliv in marinado
- Ajda – približno 2 kozarca. Če polnjenje ostane, nič skrbeti! Koristno.
- Orehi – približno kozarec.
- Maslo – dodajte količino po želji.
- Balzamični kis, česen, rdeče vino in sladki grah – v marinadi.
- Začimbe: rožmarin, majaron, slani, črni poper, pripravljen adjika.
Običajno ta zelišča pridejo v mešanici provansalske (francoske) zelišča. Kako lahko sodelujejo udeleženci okusnih mešanic: bazilika, origano, koromač, lovor in celo cvetovi sivke.
Polnjeni mlečni prašiček pečemo v pečici možno je tako:
Trup namočite dan v peko v hladni vodi (dovolj) 2-3 ure). Mešajte z začimbno soljo, dodajte kis balzamično in aromatično zmes vtrite v meso. Bolje, če prašič bo nabiran približno en dan.
Pražite ajdo, mešajte 3-4 minute, ali kalcino t pri 150 ° v pečici 7min.
Izperite nujno, napolnite z vročo vodo (0,8 l). Zapri zavremo, dodamo nekaj začimb, kuhamo do vrela voda. Dodamo maslo, česen in orehe (zdrobljen).
Trup napolnite z okusno ajdo in oreščki. Šivajte trebuh.
Pujski postavite na pekač, ušesa pokrijte s folijo in obliž za nos.
Obstaja način, ki ga uporabljajo izkušeni kuharji. Pokrij s folijo za peko folije naredite, da je na njej videti kot rešetka peclja zelena. To bo zagotovilo dobro kroženje vročega zrak.
Pečemo “novoletno presenečenje” pri t pri približno 200 ° 10 min., In po rahlem zmanjšanju ognja na 170 °. Skupni čas “kulinarični” – približno dve uri ali manj. Odvisno od teže prašiči. Preluknjajte trup. Če je tekočina bistra, pomeni, da je bilo meso dobro pečeno.
Pečeno svinjo položimo na krožnik. Okrasite velike beli poper. In izgleda čudovito, in združuje izvirno z ajda, oreški.
Okusne ideje
Prašiča lahko kuhate na različne načine. Če je teža trupa večja od 3 kg, bolje je, da ga pečete v pečici nekoliko drugače – recept “Prašič v pečici.” Ta dva načina priprava prašičev ni zapletena, jedi pa zelo okusna in pametna.
