Meso Lazanje Bolognese z gobami in šunka

Mesna lazanja “Bolognese” z gobami in šunko – podroben prijať prípravu. The photojedi: Anna Williams Čas: 5 ur. 1 0 minut Zahtevnost: enostavni deli: 10 – 12 receptov uporabljajo volumetrične posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Omaka Bolognese

• 1 žlica. posušene jurčke
• 300 gr sveži šampinjoni
• 2 korenja, vsakega narežite na 4 dele
• 2 stebla zelene, razrežite vsakega na 4 dele
• 2 stroka česna
• 1 žlica. svež peteršilj
• 170 gr sušen pršut (pršut, parma, Jamon), narežemo na velike koščke
• 1 žlica. l oljčno olje
• 450 gr mleto goveje ali telečje meso
• 450 gr mleto svinjsko meso
• 2 žlici. suho belo vino
• 4 žlice. l (60 gr.) Maslo
• 1 velika čebula, sesekljana
• 1 tsp sesekljan svež rožmarin
• 2 lovorjev list
• Groba sol
• 5 žlic. l paradižnikova pasta
• 1/2 žlice. žganje ali žganje
• 1 pločevinka (800 gr.) Naoljen majhno saden paradižnik (san marzano ali češnja)

Bechamelova omaka

• 12 žlic. l (170 gr.) Maslo
• 1/2 žlice. in 1 žlica. l pšenična moka
• 1,5 tsp nariban muškatni orešček
• Groba sol in sveže mlet poper
• 6 žlic. mleko

Lazanje

• Groba sol
• 400 – 600 gr. plošče za lazanje
• 2 žlici. l (30 gr.) Maslo, sobne temperature
• 350 gr Parmezan, grobo naribajte (2 – 3 žlice)
• 450 gr mocarelo ali fontino sir, grobo naribajte (4 – 5 Čl.)

Recepti s podobnimi sestavinami: šampinjoni, jurčki iz šampinjonov, korenje, zelena, česen, peteršilj, sušena šunka, mleto meso govedina, mleta svinjina, belo vino, čebula, rožmarin, konjak, češnjev paradižnik, pasta lazanje, parmezan, mocarela

Priprava recepta:

1. Pripravite bolonjezovo omako: Narezanke nalijte 2 žlici. vročo vodo in pustimo 30 minut, dokler se ne zmehča. Pridobite gobe iz vode pustite tekočino.
2. Naribajte gobice in šampinjone prašičev v obdelovalcu hrane, damo v skledo. V predelavo hrane dodajte korenje, zeleno, na drobno nasekljajte česen, peteršilj in šunko.
3. V veliki globoki ponvi segrejte olivno olje. Fry posamezno mleto goveje in svinjsko meso, gnetenje lesenega mesa z lopatico, 6 do 8 minut. Mleto meso prenesite v skledo. Vlijte noter vino v ponvi in malo zavremo, da očistimo ponev lepljeni koščki mesa. Tekočino nalijemo v posodo z mletim mesom.
4. V isti ponvi stopite maslo; dodajte čebulo, sesekljano korenčkovo mešanico v predelovalcu hrane, rožmarin, lovorjev list, 2 tsp. sol in pražimo 12 – 15 minut. Dodajte paradižnikovo pasto, gobe in nadaljujte s kuhanjem, mešanjem v 8 minutah
5. Mleto meso vrnite v ponev. Dodajte konjak in kuhajte, mešamo, dokler se tekočina ne absorbira, približno 5 min Dodajte 2 žlici. tekoča gobova tekočina in vloženi paradižnik s slanico. Kuhajte pri nizkem vrenju, občasno mešajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 2 uri 30 minut Ko je omaka pripravljena, ponev odstranite. odstavite s štedilnika in se popolnoma ohladite.
6. Medtem skuhajte omako bešamel: stopite maslo na srednji temperaturi v ločeni ponvi. Dodajte moko, muškatni orešček, 2 tsp. soli in 1/2 žličke črna poper; premešamo, mešamo 2 do 3 minute. Nalijte mleko in kuhajte, mešamo, dokler se omaka ne zgosti, 5 – 10 minut. Znižajte temperaturo na nizko in občasno nadaljujte s kuhanjem mešamo še 10 minut.
7. Zberite lazanje: Pečico segrejte na 200 ° C. V široki segrejte slano vodo. Napolnite veliko posodo voda z ledom. V ponev postavite vlažno kuhinjsko brisačo. Liste lazanje skuhajte v vreli vodi v majhnih serijah 4 minute prestavljamo v vodo z ledom. V

   Čas kuhanja

   liste pripravljene lazanje hranite na pripravljenem pekaču, ki jih pokrivate mokre z brisačo.

8. Namastite pravokotno (28 do 33 cm.) pečenje. Na dnu obrazca razdelite 1/2 žlice. Bolognese omaka. Liste lazanje, v enem sloju, nato potresemo 1/3 žlice. Parmezan in 2/3 čl. mocarela. Na vrh razporedite 1,5 žlice. omako bolognese in pokrijte 1 žlico. bešamel omaka. Nadaljujte s širjenjem plasti v istem zaporedju, zadnjo plast zaključimo z omako bešamel. Potresemo s preostalim parmezanom in mocarelo. Z z nožem zavijte robove testa v kalup.
9. Ponev z lazanjo položimo na pekač in pečemo v pečici, dokler zlate barve, približno 40 min Vzemi lazanjo pečico in pustite stati 30 minut, nato jo narežite porcije.