Mesne kroglice, polnjene s sirom rikote

Mesne kroglice, polnjene s sirom rikote – podroben recept Kuhanje – recept Missy Robbins шеф-повар Photo of the dish:Joseph De Leo Čas: 1 ura. 20 minut Zahtevnost: srednje Količina: 24 kos. V receptih so uporabljene merilne posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Za mesne kroglice:

• 230 gr. rikota sir
• 1/2 žlice. nariban sir pecorino romano
• 1/2 žlice. nariban parmezan
• 230 gr. mleto goveje meso
• 230 gr. mleto meso
• 230 gr. mleto svinjsko meso
• 1 žlica. mleko
• 2 rezini belega kruha, zdrobite
• 1 veliko jajce
• Koščke 1 limone, drobno naribajte
• 1 žlica. l rdeči poper kosmiči in malo preliva
• 3/4 čl. kanolovo olje
• 1 šopek peteršilja, drobno sesekljamo
• 8 žlic. paradižnikova omaka
• Kuhane testenine bucatini ali špagete kot prilogo, po volji

Za cvrtje:

• 1/3 čl. oljčno olje
• 1 majhna čebula, drobno sesekljana
• 3 stroke česna, sesekljamo
• 1 čebulni koromač, drobno sesekljan
• 1,5 žlice. l semena koromača, posušimo in zmeljemo
• Koromač peloda potresemo
• Sol in sveže mlet poper

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto svinjsko meso, mleto telečje meso, mleto govedina, rikota, parmezan, pecorino romano sir, koromač čebula, peteršilj, limona, beli kruh, mleko, jajca, čebula, česen, paradižnikova pasta, pasta bucatini

Priprava recepta:

1. Skuhamo mesni nadev: damo sir rikote v gazi in obesite, pustite v hladilniku za noč. V ločenem posodo z žlico rikote skuhamo, solimo, po okusu. Napolnite torto za pecivo z rikoto.
2. Pripravite čebulno zmes: v vroči ponvi nalijemo olivno olje, nalijemo koromač, čebulo in česen, zmanjšamo temperaturo do zmerno nizko, in pražimo, mešamo, dokler mehkoba, približno 10 minut. Odstranite s toplote, pustite, da se ohladi.
3. Kuhamo mesno maso: zmešamo mleto govedino, teletina in svinjina v veliki skledi, dodajte sir pecorino romano, Parmezan, beli kruh, namočen v mleku, čebulna mešanica, limonska lupina, kosmiči rdeče paprike, semena koromača, jajce, peteršilj. Zamesimo, solimo in popramo.
4. Dobljeni nadev razdelite na 24 obrokov in dodajte za vsakega krog debeline 1 cm, na sredini peciva iztisnite 1 tsp. rikota, da se oblikuje v kroglice.
5. Na srednji temperaturi prepražite mesne kroglice, nadevane s sirom v kanolovem olju do zlato rjave barve, približno 7 minut. Segrejte paradižnikovo omako, dodajte mesne kroglice in kuhamo do kuhanja, približno 15 minut; pustite stati.
6. Mesne kroglice porazdelite po porcijah, prelijte omako. Služi bucatini pasta, posuta z olivnim oljem. Potresemo posodo kosmiči rdeče paprike in po želji koromač.