Mehiške tortilje Bunuelo

Mehiški bunuelo za razliko od španskih krofov z enakimi ime je pripravljeno v obliki tankih hrustljavih tort, ocvrtih v olje. Niti en božič v Mehiki ni popoln brez njih. Pogosto bunuelos aromatiziramo z janežem, ki ga dodamo v testo namesto vode janežev čaj, da jim da še bolj čaroben topel okus zimske počitnice. Tradicionalno te hrustljave torte strežejo oz. posuto s sladkorjem ali zalivanje s posebnim sirupom iz pilonsillo – kuhan nerafiniran trsni sladkor, ki vlijejo v kalupe in prodajajo v obliki palic ali stožcev. Za razliko od navadni rjavi sladkor pilonsillo ima bogatejši karamelna aroma in aroma. Na njegovi podlagi se izkaže odličen sirup. Kuhajte pilonsillo z aromatičnimi začimbami in nalijte jim kolače bunuelo. Privoščite si priboljšek s skodelico vročega hranilna vrednost ene porcije: (12 skupaj) kalorije 105, skupne maščobe 2 g, nasičene maščobe, beljakovine 2 g, ogljikovi hidrati 17 g, vlaknine g., holesterol mg., natrij mg., sladkor g.

Avtor recepta – Mely Martinez (Mely Martinez) – kulinarični učitelj, bloger o hrani

Time: 40 мин. Zahtevnost: srednje obroki: 12 Recepti uporabljajo volumetrične posode po 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml

Sestavine za recept:

Pilonsillo sladkorni sirup

• 3,5 žlice. voda
• 1 velika palica Pilonsillo (približno 350 gr)
• 1 cimetovo palico
• 6 gvav, sesekljanih ali razrezanih na 4 dele
• 1/3 tsp janeževo seme
• 1/4 dela lupine pomaranče

Bunuelo

• 2 žlici. moko
• 1 tsp pecilni prašek
• 1 žlica. l sladkorja
• 0,5 tsp sol
• 1 jajce
• 1 žlica. l (15 gr.) Stopljeno maslo in ohladila
• O 3/4 čl. topla voda *
• 1 tsp vanilijeva esenca **
• Približno 2 žlici. kuhalno olje za cvrtje
• Potreseni sladkor

Recepti s podobnimi sestavinami: Pilonsillo, Cimet, Guava, janež semena, pomarančna lupina, vrhunska moka, jajca, maslo smetana, vaniljev ekstrakt, sladkor

Priprava recepta:

1. Sladkorni sirup

   V srednje velik lonec nalijemo 1 žlico. vode in dal palico pilonsillo. Segrevamo na srednji vročini do pilona se raztopi in se ne spremeni v tekočo karamelo.

2. Nežno dodajte preostalo vodo, cimetovo palico, guavo, janeževa semena in pomarančna olupka ter segrejte do vretja. Kuhaj približno 6 minut, premešamo in kuhamo še 4 minute. Nato odpeljite iz štedilnika in odložite kot uporabo preliv za bunuelos.
3. Če imate radi gostejšo konsistenco, skuhajte sirup dlje do želene gostote. Sirup lahko shranite v hladilniku v v roku 1 tedna. Postrezite toplo ali sobno sirup temperatura.

4. Mehiški Bunuelo

   V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, 1 žlico. l sladkorja in 0,5 tsp sol.

5. Na sredini naredite vdolbino in dodajte stopljeno jajce maslo in vanilija. Mešajte, dokler mešanica ni videti do polnozrnate moke. Počasi za 1 žlico. l dodajte vodo naenkrat gnetemo, dokler ne dobite mehkega in gladkega testa. Ne traja več kot 5 minut. Testo pokrijemo s kuhinjsko brisačo in pustimo 30 minut.
6. Medtem ko testo počiva, pripravite delovno površino tako, da izvlečete valjar, velika posoda s papirnato brisačo ali odprtim papirjem vrečke, moka za delo s testo in velika ponev s rastlinsko olje.
7. Testo razdelite na 12 majhnih kroglic. Vročina v veliki ponev 2 cm rastlinskega olja.
8. Položite eno kroglico na mokasto površino in razvaljamo z valjarjem. Vsako kroglico razvaljajte čim tanjše, da ne poškodujete testa.
9. Če želite še bolj raztegniti bunuelos, položite testo obrnjena posoda ali glineni lonec, prekrit s tanko brisačo, in zelo previdno povlecite robove. Bunuelosi morajo biti tanki, skoraj pregleden. Pred cvrtjem jih včasih položimo na brisačo oz. razporedite po mizi, da se kolači ne dotikajo drug drugega. Torej bunuelosi se bodo posušili in postali še bolj hrustljavi, pa tudi med cvrtjem absorbirajo manj olja.
10. Na vročem olju prepražite bunuelo, da jih pripravite zlato in hrustljavo. Traja nekaj sekund. Postavi jih ven na krožniku, prekritem s papirnatimi brisačkami, tako da odvečno steklo olje. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi in potresemo sladkorja. Če jih ne posujete takoj s sladkorjem, bodo ostali naslednji hrustljavi naslednji dan, samo dodajte sladkor pred serviranjem. Če imate raje tople bunuelove, jih ogrejte 5 minut v peči na nizki temperaturi. Zdaj največ čas za kuhanje vroče čokolade za bunuelos.
    

    Opomba

    * Zelo pogosto namesto navadne vode in vanilije janež čaj daje bunuelosu sladko aromo. Za kuhanje janežev čaj, v majhno ponev nalijte 1,5 žlice. prinašajo vodo do vrenja, sesekljamo semen janeža in postavimo, da se ohladi. Sev in uporabite količino, potrebno za kuhanje testo. ** Namesto vanilije lahko uporabite tudi pomarančni liker ali bistvo.