Ena izmed najbolj priljubljenih in najljubših uličnih živil v Mehiki je koruza na storžu. Ocvrta je cela na žaru, obložena z majonezo in potresemo z naribanim sirom in čili papriko. Aroma ocvrtega po odprti koruzni ogenj je preprosto neopisljiv. Kuhajte enako jed, vendar v razstavljenem stanju in bo postala odlična okrasite z mesnimi jedmi ali nadevom za tacos. Odstranite zrna kokice in jih zmešajte z majonezo, limetino lupinico, cilantro in Sir Kotikha, katerega slani okus se odlično ujema s koruzo. Koruzo potresemo s posebej pripravljeno pekočo soljo in uživajte v bogatih okusih mehiške koruze.
Avtor recepta – Chris Santos – kuhar iz New York, lastnik družbe The Stanton Social v New Yorku, Spodnja Vzhodna stran.
V ремя: 30 мин.Težavnost: enostavno Obrok: 6 Količina: 1/2 žlice. soli s kipotelom B recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Chipotle poper in sol
- 5 žlic. l čipotlet iz mlete paprike (dimljeni jalapenos)
- 3 žlice. l groba sol
Koruza
- 6 ušes koruze
- Polovica rdeče čebule, nasekljana
- 1 žlica. l rastlinsko olje
- 3/4 čl. zdrobljen sir kotiha
- 3/4 čl. majoneza
- 2 žlici. l grobo sesekljan cilantro
- 2 apnena lupina
Recepti s podobnimi sestavinami: poper chipotle, koruza, čebula rdeča, sir kotikha, majoneza, cilantro, limetina lupina
Priprava recepta:
- Čipotolova poperna sol: Zmešajte mlet cippotlet poper s sol in hranite v tesno zaprti posodi.
- Koruza: Vstavite žar ali žar visoka vročina. Dajte ušesa koruze in ocvrite na vse strani, občasno obračamo, 12 – 15 minut do lahke karbonizacije. Ko se koruza nekoliko ohladi, odrežite zrnje iz ušes. Вv ponvi na srednji vročini segrejte olje in pražite čebulo 5 minut, do prosojnosti. Potresemo koruzna jedrca in jih ogrejemo malenkost Vmešajte 0,5 žlice. sira, majoneze, cilantro in limete. Potresemo 1/4 – 0,5 tsp. sol s čipotletnim poprom in preostalimi 1/4 žlice. Kotikha sir. Če želite, dodajte sol.
Opomba
Jed se bo izkazala odlično, če stisnete malo koruze limetin sok.
