Tako bogat maslo bogati masleni kruh bo moral mizo na katerem koli prazniku z velikim številom gostov. Če nenadoma brioši bodo ostali, iz njega lahko kuhate na primer sladko krutoni. Tudi kruh se odlično shrani v zamrzovalnik prehranske informacije na porcijo: (2 skupaj) Kalorije 1 75, skupna maščoba 14 g, nasičene maščobe g., Beljakovine 3 g., Ogljikovi hidrati 9 g., vlaknine, holesterol, mg natrija, sladkor g prijatelji: 
Čas: 45 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 2 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 2,5 tsp suh aktivni kvas
- 1/3 čl. mleko (segreto na 38 – 43 ° C)
- 6 velikih jajc
- 3.75 Št. vrhunska moka (še vedno neobvezna za gnetenje)
- 1/3 čl. granulirani sladkor
- 1 tsp groba sol
- 250 gr maslo (sobna temperatura)
- 1 jajce za mazanje
Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, brioche, premium moka, jajca, mleko
Priprava recepta:
- V skledi stacionarnega električnega mešalnika zmešajte kvas s toplo mleko in jih pustite stati nekaj minut. Z rezila šobe posegajo po 1 tbsp. moko in 1 jajce.
- Odstranite posodo iz mešalnika in potresemo površino testa 1 Čl. moko. Pokrijte s oprijeto folijo. Pustite stati na toplem 25-40 minut ali dokler se na površini ne pojavi moka razpoke.
- Preostalih 5 jajc rahlo stepemo.
- S kavljem testa v mešalniku zmešamo sladkor, sol, pretepla jajca in 1,75 st. preostalo moko. Najprej nizko hitrost in se po minuti ali dveh poveča na povprečno raven in gnetemo približno 15 minut ali dokler testo ni testo se ne bo začel ovijati okoli trnka. Nekaj ur dodajte več moke. l naenkrat, če je potrebno, da ločimo maso od sten sklede. Testo naj bo sijoče in rahlo lepljivo.
- Zmanjšajte hitrost mešalnika na minimalno in dodajte kremasto olje za 2 ali 3 žlice. l naenkrat. Ko je v celoti predstavljen, povečajte hitrost na srednjo in gnetete še 3-4 minute, po potrebi dodamo majhno količino moke ločevanje testa od sten sklede. Masa mora biti gladka in rahlo briljantno.
- Testo premaknite na rahlo prašno površino, večkrat ročno gnetite in oblikujte grudico. Daj noter velika posoda, namazana z rastlinskim oljem. Kolo obrnite na prekrijemo z maščobo.
- Posodo tesno pokrijemo s oprijemnim filmom in postavimo na toplo postavimo, da se testo dvigne 2-krat (približno 2 uri). Daj list pergamentnega papirja na velikem pekaču in velikodušno potresemo moko. Testo razporedimo po površini, potresemo z moko. Potem pokrijemo z listom pergamenta in brisačo. Ne hladite manj kot 6 ur ali čez noč.
- 2 velika pravokotna pekača dobro namastite (približno 23 cm x 13 cm x 8 cm). Ohlajeno testo položite v te dva velika zabojnika. Pokrijte z brisačo in pustite na toplem 1-2 uri ali dokler masa ne naraste za 2,5 -5 cm nad robovi obrazcev.
- Pečico segrejte na 190 ° C. Beat 1 jajce in 2 žličke. voda. Hlebce nežno namastite z nastalo jajčno mastjo. Pečemo 30-35 minut ali dokler se ne pojavijo zlato rjave barve in dolgočasen zvok pri tapkanju hlebcev. Notranja temperatura naj doseže 85 – 88 ° C.
- Približno 45 minut pred postrežbo ohladite na žični regali. Skrbite, da je brioche v sobi dobro zavit temperatura 2 dni. Privijte, da se zamrzne še vedno toplo ali ohlajeno štruco v foliji in shranite v zamrzovalnik celico 4-6 tednov. Za ponovno ogrevanje hranite v pečici 163 ° C, dokler površina ne postane hrustljava (približno 15 minut za hlebci). Ali zavijte nekaj rezin v folijo in segrejte, dokler se ne ogrejejo (približno 5 minut).
