Piščančji Tajine Maroški
Če želite okusiti čudovito maroško tajinsko jed, ni treba iti k beduinom! Kupite slavni lonec in kuhajte tajine v Marokih doma! Recept bo presenetil s preprostim sestavine, ki v procesu gnojenja še zdaleč ne pridobijo preprost okus.
Maroški piščanec Tajine
Za kuhanje maroškega piščanca k nam bo potreboval:
- povprečni piščanec 1,2-1,4 kg
- mleta paprika 2 žlički
- mleta kuma 1/2 čajne žličke
- mleti ingver 1 čajna žlička
- mleta kurkuma 1 čajna žlička
- cimet 1/2 čajne žličke
- začimba zira ščepec
- oljčno olje 2 žlici
- česen 1-2 stroka
- čebula 1 kos
- limona 1/2 kos
- koščke oljk 150 gr
- rozine 50 gr
- zelena cilantro
- peteršilj
Lahko se pripravi maroški tajin takole:
Tazhin niso samo jedi, zato pravijo jed, kuhana v njem. Tradicionalno se tajin kuha na smrdečih premog. Pogoji v naših stanovanjih tega verjetno ne bodo dopuščali. Kuhaj naprej tajinska plošča je še vedno mogoča. Če plinska peč – postavi ogenj delilnik. Nikoli ne uporabljajte pečice. Če ti Če uporabljate glino, vendar ne keramiko, bi morali 12 ur pred kuhanjem namočite v hladni vodi. Po pitju vode se glineni tajine ne bo drobil in razpokal kuhalna plošča.
Piščanca speremo in nasekljamo na 6-8 delov ter osušimo. V razsutem stanju v skledi zmešamo vse suhe začimbe in piščanca zvijemo kosov.
Pustite marinirati 1-1,5 ure.
Kuhanje tajina poteka močno, brez pretiravanja Tajine ne prenaša kuhanja.
Tažin postavite na štedilnik (ne pozabite na delilnik ognja plinski gorilnik), nalijte malo olja in segrejte največ ogenj.
V skledo dajte koščke piščanca, na vrh prelijte preostalo olje in sporočite začimbe.
Tahin pokrijte s pokrovom kupole in nato pustite 15 minut meso prevrnite, če je praženo.
Na meso položite sesekljano čebulo in skorjo pol limone, narezane na trakove. Na tazhin postavite pokrov 15-20 minut.
Čebula je postala prozorna, čas je, da dodate preostale sestavine. Nalijte rozine, olive, ki jih lahko položite na koščke piščanca cele, na vrhu sesekljane peteršiljeve zelenice.
Zmanjšajte toploto na minimum, pokrijte tazhin s kupolo in pustite naprej 1,5 ure. Odpiranje pokrova ni priporočljivo.
Tažin je treba postreči točno v jedeh, kjer je pripravljen. Postavite na sredino mize, odprite pokrov in potresemo s sesekljanimi cilantro
Okusne ideje:
Jed se pripravi na različne načine. V piščanca, po drugem odprtju pokrovček, lahko dodate krompir, riž, stročji fižol, slive, itd. Pripravljena večerja bo navdušila vso družino in bo presenetil goste. Tagine postrezite z okusnimi zelenjavnimi solatami oz domača zelenjava.
