Maroška kuhinja že dolgo upravičeno imenuje ponos Afrike, je zelo izvirna in raznolika. Stoletna zgodovina Maroški kuhinji je uspelo absorbirati ogromno različnih tradicij kuhanje. Rezultat je bil izvirno prepletanje kuhinjskih elementov različne nacije in narodnosti. Moorci in Berberi, Arabci in Judje, najbolj raznolika ljudstva, ki živijo naprej Sredozemske in bližnjevzhodne države.
Tako neverjetna kulinarična mešanica je nastala po zaslugi zgodovinskega realnosti, pa tudi zemljepisni položaj Maroka država. Mnogi kulinarični strokovnjaki brez razloga pokličejo kuhinjo Maroko je ena najbolj okusnih svetovnih kuhinj. Skupaj s Kulinariko Eden “lahko praktično potujete skozi Maročane kulinarike.
Kako jedo Maročani?
Tudi postopek prehranjevanja maroških prebivalcev je lep zanimivo. V Maroku najpogosteje takoj postrežemo več kot eno porcijo. okusna in srčna jed, vendar nekaj. To je obvezno v primeru obiska gostov, tako da lahko obroki prinesejo čim več zadovoljstva in gost je užival polna glasnost.
Običajno se v Maroku jedilni pribor ne uporablja. Vsaj iskanje na mizi ni obvezno. Hrano jemljemo roko, uporabite kazalo, sredino in palec. Roka vzame se kos torte, ki zajeda hrano.
Do obroka in na koncu si vsi umijemo roko z uporabo rose vode z eteričnimi olji, ki jih vlijemo v posebne sklede (točno v čudoviti palači sultana).
Seveda v sodobnih mestih iz te lepe tradicije že zdavnaj zavrnili in uporabljali žlice, vilice in nože, vendar v gluhih provinčnih naseljih, na katerih se zlahka znajdete tak obrok brez jedilnega pribora.
Kaj jedo Maročani?
Podrobneje razmislimo o maroški tabeli. Kuhinja osnova v Maroko je že od nekdaj veljal za obilje zelenjave, sadja (predvsem) agrumi), žitarice, meso, morski sadeži in zagotovo največ različne začimbe.
Pogosto je afriška celina povezana z neplodnimi puščave, čeprav to seveda še zdaleč ni resnično resničnost. Pustje na afriški zemlji seveda manjkajo, vendar obstaja veliko zelo rodovitnih dežel. Na primer na Maroški lokalni trgi so številni skozi vse leto Sveže zelenje, zelenjava in sadje.
Maročani uživajo v porabijo veliko časa oljke. Zelo priljubljena so ta sadeža, nabrana v Marakešu in Meknes. Veliko število takšnih sadežev, pa tudi takšnih, ki so pridelani iz Od tega se oljčno olje odpelje v druge države po svetu. Seveda Maročani sami redno uporabljajo oljke kot prigrizek in uporabljajo jih pri pripravi najrazličnejših jedi.
Maročani niso zaman ponosni na pomaranče in druge agrumi, so dober vir zaslužka. O tem Vsak Rus zna, zagotovo so ga vsi kupili supermarketi ali druge prodajalne maroški agrumi.
Ena izmed najbolj priljubljenih vrst hrane med prebivalci Maroka so stročnice. Omeniti velja, da jih je ogromno sorte. Vzemimo za primer vrste graha. Jedi prihajajo iz navadnega graha in iz čičerike ter iz veliko sadnih šiškaric. Obvezno leča, soja, veliko fižola.
Seveda tukaj ne pozabijo na žitarice. Še več, če s proso Prebivalci Maroka že dolgo poznajo pšenico in ječmen, nato z rižem Spoznavanje se ni zgodilo zelo dolgo nazaj, hvala za to kolonizatorji iz Francije.
V gorah Atlas rastejo maroški prebivalci proizvodnja mesnih izdelkov – ovc, krav in koz, pa tudi domačih ptice – purani, race, piščanci.
Atlantske vode so bogate z morskimi sadeži. Glavna riba gospodarstvo v državi so pristaniške zmogljivosti Agadirja, kjer industrija konzerviranja je skoncentrirana v bližini pristanišča v množica ribiških čolnov in šolarjev se neprestano mudi.
Značilnosti maroškega obroka
Glavni dnevni obrok Maroka se šteje za obrok v opoldne po končani molitvi. Ko vse pravilno opravljeno, hrane mora biti v izobilju in mora biti zelo okusno.
Maroška kuhinja ima ogromno solat, postopek njihova priprava je precej preprosta, kar jih nikakor ne zmanjšuje okusne lastnosti.
Maroški recept iz redkvice in solate korenje
Set sestavin
Vodno sredino olupite s semeni ene kumare in naribati; iztisnite sok ene mandarine ali pomaranče; ena žlica olivnega olja; štiri korenja, ki jih potrebujete olupite in naribajte; čim tanjši narežemo deset kosov redkvice.
Iz česa naredimo bencinsko črpalko?
- Cimet – ena čajna žlička;
- sladkor iz ledu – pol čajne žličke;
- Harissa pasta, za pripravo katere jemljemo vročo poper, česen, olivno olje in sol – četrtino čajne žličke katerega koli dobro nasekljane rdeče pekoče paprike – pol tega količina;
- rdeči vinski kis – ena žlica;
- cilantro (koriander), listi – majhen šopek.
Način kuhanja
Pripravljeno kumaro solite, dajte v colander in počakajte pol ure, dokler se vlaga ne izteče (sicer bo solata moker pogled). Pripravite preliv z mešanjem sestavin sestavni deli razen cilantro. Nato zmešajte s kumarami preostale sestavine solate, dodamo preliv in cilantro. Solata pripravljen. Jejte in uživajte!
Maroška solata z receptom iz limon
Sestava sestavin
- Limona – 2 kos .;
- peteršilj, zelenice – en kup;
- mleta sladka rdeča paprika – ena čajna žlička;
- mleta vroča rdeča paprika – en ščepec;
- kuma – pol čajne žličke;
- vijolične oljke – pet do šest kosov;
- črne oljke – osem kosov;
- oljčno olje – tri žlice;
- sol po okusu.
Način kuhanja
Obe limoni olupite in damo direktno cele v skledo s soljenim voda. Brezplačne oljke. Sesekljajte peteršilj in zmešamo s preostalimi sestavinami, ki vključujejo: črne oljke, pekoča in sladka paprika, kuminovo seme, olivno olje in sol. Od limone, ki so bile v vodi, iztisnite sok, narežite limono kašo v majhnih kosih, velikih kot olivno in dajte vanj solata. Vlijte ves sok, stisnjen iz polovice limone. Takoj je treba postreči.
Maroški recept za solato iz pomaranče
Sestava sestavin
- Listna zelena solata – dva šopka;
- oranžna – štirje kosi;
- limonin sok – dve žlici;
- sladkor za glazuro – ena žlica;
- oljčno olje – šest žlic;
- voda cvetov pomaranče – ena žlica;
- črni poper in sol po okusu.
Način kuhanja
Tri pomaranče olupite tako, da skrbno odstranite semena. Vsaka rezina prerežemo na pol. Liste solate je treba dobro oprati in posušiti. Liste solate položite na solatno skledo, postavite v sredino narezana pomaranča. V skodelici pripravite mešanico, ki je sestavljena iz od črnega popra, limoninega soka, sladkorja v prahu, preostalega soka četrta pomaranča, olivno olje in voda pomarančne cvetove, vse to dobro premešamo in napolnimo solato. Malo ohladite na primer v hladilniku. Pri serviranju vse dobro premešamo. Jejte z veseljem!
Seveda naštejte absolutno vse solate, ki so pripravljene v maroški kuhinji je skoraj nemogoče. Tam na primer kuhajo riževa solata z uporabo redkvice, zelišč, peteršilja in agrumi.
Ocvrti jajčevci se dodajo pomarančni solati, kot bencinske črpalke uporabljajo paradižnikovo omako (izkaže se neverjetno ukusno!).
Ob dodajanju olivnega olja dobimo čudovito solato mešanica mete, sesekljanega peteršilja, pšenice in paradižnika.
Ta zanimiva kuhinja slovi ne samo po ogromni izbiri. originalne okusne solate, obstajajo tudi druge, nič manj radovedne prigrizki Vzemimo za primer hummus, ki je čičerika čičerika, mleta do pireja, v Sezamovo ali olivno olje se uporablja kot preliv, česen in limonin sok.
“Falafel” se imenuje ocvrt, majhni krogci, valjani od tal v pire krompirju navadni grah.
O pastili (pastili) moramo seveda govoriti ločeno. Njen velja za biser kulinaričnega Maroka. Prava pastila je postrežena v obliki plastne pogače (ali filo peciva), na vrhu katere potreseno s sladkorjem v prahu in cimetom. Nadev je zmlet golobje meso (piščanec, seveda), peteršilj, kuhano trdo kuhana jajca, mandlji in med. Pravi vodnjak okusov in občutkov! Bodite prepričani, da postrežete pred začetkom obroka.
Recept za piščančje pastile
Sestava sestavin
- Piščančje noge – štirje kosi;
- velika čebula – štirje kosi;
- maslo – sto gramov;
- oljčno olje – ena žlica;
- piščančja zaloga – pol litra;
- jajca – šest kosov in še en kakovost maziv;
- sesekljani mandlji – sto gramov;
- filo testo (za tako sveže testo boste potrebovali moko, vodo in sol, tanko razvaljamo ali raztegnemo) – osem listov; cilantro in peteršilj – majhen šopek;
- cimet – dve palčki;
- kurkuma – ena čajna žlička;
- mleti ingver – ena čajna žlička;
- sladkor za zaledenitev – pet žličk;
- mlet cimet – tri čajne žličke;
- po okusu dodamo poper in sol.
Način kuhanja
Fry z olivno ali maslo piščančje noge, ki jim tri minute dodate nasekljano čebulo vsaka stran. Nalijte pripravljene začimbe in zelišča, prej sesekljan Vlijte vso juho in nato kuhajte, ohranjanje srednje vročine, dokler se piščanec ne kuha, približno pol ure.
Nato piščanca vzamemo ven, ohladimo, meso ločimo od njega narežemo in narežemo na kocke. Na preostalo juho dodajte pretepla jajca in neprestano mešajte, kuhajte z uporabo počasen ogenj, pol ure do enotne maša. Nastalo omako je treba zavrziti na sito in pustiti, da odteče presežek tekočina, po kateri jo je treba ohladiti.
V sredini na prvem listu filovega testa položite piščančji file, prelijemo z jajčno omako, potresemo s ščepcem sladkorja in cimetom, dajte mandlje.
Prilepite rob testa, namažite z jajcem, obložite z naslednjim listom testo, prevrnite, zavijte robove. Pastila se mora sušiti pet do deset minut, nakar jih namažemo z olivnim oljem in v pečici pečemo približno deset minut (temperatura sto osemdeset stopinj Celzija).
